http://s2/middle/68b21df5g947ec8ad2111&690citron" TITLE="星期天的磨牙小饼干,佐柠檬酱--Sables citron" />

http://s16/middle/68b21df5g947efe0dd10f&690citron" TITLE="星期天的磨牙小饼干,佐柠檬酱--Sables citron" />

http://s14/middle/68b21df5g947f0a08dced&690citron" TITLE="星期天的磨牙小饼干,佐柠檬酱--Sables citron" />

做法(约20片小饼干)
材料:
面粉 75G
黄油块 60G
糖粉 22G
盐 3G
泡打粉 5G
杏仁粉 13G(我忘记放了)
柠檬汁 1汤勺
煮熟的蛋黄 1个半
粗糖粒(装饰用,可省略)
鸡蛋 1个(饼干表面刷蛋液用)

1.把面粉,泡打粉,糖粉,杏仁粉,盐,黄油块和柠檬汁一起用手捏成均匀的面团.
2.把熟蛋黄再揉进1.面团中,均匀混合.然后用烤纸包好面团,放冰箱冷藏一小时.
3.预热烤箱160度.把2.面团从冰箱取出,揉成直径4--5厘米的均匀圆柱体,再切成约1厘米厚的圆片.
4.把3.圆片放在烤盘烤纸上,分开一点距离,不要贴近.然后给每片饼干片均匀刷上蛋液.撒上砸碎的粗糖粒装饰.
5.160度烤约18分钟,注意观察颜色不要烤过了.

柠檬酱lemon curd(约110ML)来自大包,我取了三分之一.
材料:
柠檬汁 28G
糖 40G(我取了30G,但是比较酸)
鸡蛋 1个(正好可以把给饼干刷蛋液剩下的用了)
软化黄油 19G
柠檬皮屑若干

1.鸡蛋加糖加柠檬汁边煮边搅拌,小火控温,约80度时,液体变得浓厚时离火.
2.把软化的黄油打至顺滑蓬松,然后把1.混合物过滤再倒入黄油中,搅拌均匀即可.
3.放冰箱冷藏一小时后可用.

http://s12/middle/68b21df5g947f2b52483b&690citron" TITLE="星期天的磨牙小饼干,佐柠檬酱--Sables citron" />

口感层次丰富的小饼干配上清香浓稠的柠檬酱,这个搭配正是我想要的.

http://s13/middle/68b21df5g947f3398a9cc&690citron" TITLE="星期天的磨牙小饼干,佐柠檬酱--Sables citron" />