加载中…黑森林樱桃夹心饼干---快手小茶点.
(2010-11-16 10:17:51)
标签：
法国甜点巴黎餐厅黑森林巧克力饼干樱桃奶油 |
分类： 饼干 |
http://s10/bmiddle/68b21df5g952250f4bfb9&690
最近喜欢上了这些可以一口吃掉一个的小饼干和小点心,其实就是我太懒了.小茶点可爱又好做,拿出去送人也很
讨喜,每人一两个,吃起来份量刚刚好.周末清理厨柜,发现刀具模具和各种粉类实在是积累得太多,再加上我妈寄
来的食品包裹里的东西,简直是堆得让人崩溃.花了一个多小时清理了一遍,发现了一瓶两个月前买的樱桃罐头,还
没开封,本来想做个黑森林蛋糕...后来想想要烤蛋糕片,头疼...于是就变成简单了N倍的黑森林饼干了.再一次鄙
视自己...http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif这个饼干非常好做,一个小时内可以搞定,如果临时要招待客人,或者是拜访朋友想送伴手礼,它都是
不错的选择.以前看到过一种据说是酥脆度最高的黄油饼干的方子,抄了下来,还没做过.于是想在这次试验一下,
自己凭感觉加的可可粉,凭感觉用饼干模压出很薄的片,再凭感觉开的烤箱温度和凭感觉端出的烤盘......于是就
出来了一盘让我非常郁闷的饼干片...以下的方子里,我把自己的错误做了修正,希望能让实践的朋友们做得更成
最近喜欢上了这些可以一口吃掉一个的小饼干和小点心,其实就是我太懒了.小茶点可爱又好做,拿出去送人也很
讨喜,每人一两个,吃起来份量刚刚好.周末清理厨柜,发现刀具模具和各种粉类实在是积累得太多,再加上我妈寄
来的食品包裹里的东西,简直是堆得让人崩溃.花了一个多小时清理了一遍,发现了一瓶两个月前买的樱桃罐头,还
没开封,本来想做个黑森林蛋糕...后来想想要烤蛋糕片,头疼...于是就变成简单了N倍的黑森林饼干了.再一次鄙
视自己...http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif这个饼干非常好做,一个小时内可以搞定,如果临时要招待客人,或者是拜访朋友想送伴手礼,它都是
不错的选择.以前看到过一种据说是酥脆度最高的黄油饼干的方子,抄了下来,还没做过.于是想在这次试验一下,
自己凭感觉加的可可粉,凭感觉用饼干模压出很薄的片,再凭感觉开的烤箱温度和凭感觉端出的烤盘......于是就
出来了一盘让我非常郁闷的饼干片...以下的方子里,我把自己的错误做了修正,希望能让实践的朋友们做得更成
功.
来个原料集合http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
http://s9/middle/68b21df5g7550213338c8&690
做法
饼干片(24片)
材料
软化黄油块 125G
糖粉 25G
盐 1G
面粉 110G
可可粉 9G(我自己加了12G,结果颜色太黑,不是我想要的棕色)
1.黄油块室温软化,用打蛋器搅拌成CREAM状,再加入糖粉,搅拌均匀.
2.在1.中加入盐,再分三次筛入面粉,每次都搅拌均匀.
3.最后筛入可可粉,搅拌均匀成饼干面团,上下两面都垫上烤纸,擀面杖隔纸把面团压成大片,然后入冰箱冷冻20分钟.
4.在饼干面团冷冻期间可以开始做巧克力奶油.
5.冷冻过后的面片,用花型或者圆型饼干模迅速压成一个个单独的饼干片,千万不能太薄,厚度最少半厘米.
6.入烤箱160度烤8分钟(我自己设置的温度高了,时间也长了,导致饼干出炉时形状不好看).一定要观察饼干的状态.
因为没有仔细控制温度,这次的饼干片做得很难看,再配上照片里可怕的背景配色,真是悲摧.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif
http://s6/middle/68b21df5g95223b071335&690
http://s15/middle/68b21df5g95228187748e&690
巧克力奶油
材料
牛奶巧克力 160G
蛋黄 1个
纯牛奶 75G
淡奶油 135G
罐头樱桃 48颗
1.牛奶巧克力隔热水融化.
2.蛋黄打至浓稠发白,牛奶开中火加热至70度左右,缓缓倒入打好的蛋黄液中,不停轻轻搅拌.
3.2.蛋奶液搅拌均匀后再回锅,小火加热至82度离火,边煮边轻轻搅拌.
4.3.蛋奶液放凉至50度左右,加入1.融化的巧克力中,充分搅拌均匀.
5.淡奶油打发至紧硬,分次加入4.巧克力蛋奶混合物中,每次都充分搅拌均匀顺滑即可.放入冰箱冷藏20分钟.
烤好的饼干片放凉,过滤掉多余的樱桃汁,把巧克力奶油用挤花袋挤三个圆团在一片饼干上,在空隙插进三颗樱桃,
再盖上第二片饼干,在顶部挤上一小团巧克力奶油,再放上一颗樱桃即可.
http://s15/middle/68b21df5g95229b746e8e&690
http://s9/middle/68b21df5g7550213338c8&690
做法
饼干片(24片)
材料
软化黄油块 125G
糖粉 25G
盐 1G
面粉 110G
可可粉 9G(我自己加了12G,结果颜色太黑,不是我想要的棕色)
1.黄油块室温软化,用打蛋器搅拌成CREAM状,再加入糖粉,搅拌均匀.
2.在1.中加入盐,再分三次筛入面粉,每次都搅拌均匀.
3.最后筛入可可粉,搅拌均匀成饼干面团,上下两面都垫上烤纸,擀面杖隔纸把面团压成大片,然后入冰箱冷冻20分钟.
4.在饼干面团冷冻期间可以开始做巧克力奶油.
5.冷冻过后的面片,用花型或者圆型饼干模迅速压成一个个单独的饼干片,千万不能太薄,厚度最少半厘米.
6.入烤箱160度烤8分钟(我自己设置的温度高了,时间也长了,导致饼干出炉时形状不好看).一定要观察饼干的状态.
因为没有仔细控制温度,这次的饼干片做得很难看,再配上照片里可怕的背景配色,真是悲摧.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif
http://s6/middle/68b21df5g95223b071335&690
http://s15/middle/68b21df5g95228187748e&690
巧克力奶油
材料
牛奶巧克力 160G
蛋黄 1个
纯牛奶 75G
淡奶油 135G
罐头樱桃 48颗
1.牛奶巧克力隔热水融化.
2.蛋黄打至浓稠发白,牛奶开中火加热至70度左右,缓缓倒入打好的蛋黄液中,不停轻轻搅拌.
3.2.蛋奶液搅拌均匀后再回锅,小火加热至82度离火,边煮边轻轻搅拌.
4.3.蛋奶液放凉至50度左右,加入1.融化的巧克力中,充分搅拌均匀.
5.淡奶油打发至紧硬,分次加入4.巧克力蛋奶混合物中,每次都充分搅拌均匀顺滑即可.放入冰箱冷藏20分钟.
烤好的饼干片放凉,过滤掉多余的樱桃汁,把巧克力奶油用挤花袋挤三个圆团在一片饼干上,在空隙插进三颗樱桃,
再盖上第二片饼干,在顶部挤上一小团巧克力奶油,再放上一颗樱桃即可.
http://s15/middle/68b21df5g95229b746e8e&690
喜欢
0
赠金笔