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琢磨了10来天,才在LAFAYETTE老佛爷百货的食品超市找到了新鲜的百香果.
家里还有一大瓶百香果纯浆,没有籽的,我喜欢就这么喝,很酸,但是那个香味无法抗拒.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif所以产生了用它来做蛋糕
的欲望:浓郁的芝士配上芬芳的百香果,一定是很hot的.
秋天了,天气渐渐开始变冷,巴黎最美好的春夏结束了.日照时间一天天变短,那种晚上10点才天黑的日子真是过得特
别快,连留恋的时间都没有,秋天就重重地压下来了.

这百香果的滋味很适合秋天,passion fruit意味着热情,激情之果,它里面包含了香蕉,柠檬,菠箩,石榴等多种水果的香味,很适合做甜点和巧克力内馅,相信它的香味也能唤醒我们对生活的热情.

在欧洲,芝士蛋糕的流行吃法是配上各种水果的"CURD",也就是水果奶浆.
当然百香果芝士蛋糕就要淋上"passion curd"--百香果奶浆了.

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passion curd做法(先做)
材料:鸡蛋 2个
        白糖 90G
        百香果纯汁 90G
        黄油 80G

1.鸡蛋加白糖打发后倒入百香果汁,稍微搅拌均匀后炉上加热至85度,煮的同时不停轻轻搅拌.
2.煮好的1.混合物离炉冷却至60度时加入切成小块的黄油,再用打蛋器低速搅拌两分钟至液体浓稠发白.
3.放冰箱冷藏至少12小时.

芝士蛋糕做法(18乘18方型mousse模)

饼干底
材料:消化饼干 150G
        黄油 50G

1.用锡纸先把mousse模底部和外圈都包好,放在烤盘上准备.
2.把消化饼干碾成碎粉状,再倒入融化的黄油,搅拌均匀.
3.把2.混合物用勺子压入模子底部,压平滑紧实.

芝士层
材料:奶油奶酪 200G
        mascarpone马斯卡彭淡奶酪 200G(没有的话全部都用奶油奶酪也是可以的)
        鸡蛋 2个
        白糖 35G
        百香果纯汁 50G
        备用的百香果奶浆passion curd取 100G(剩下的保存)
        新鲜百香果1个

1.把奶酪,鸡蛋,糖,百香果汁和100G百香果奶浆一起搅拌均匀.
2.把1.混合物倒入模中饼干底上面.
3.在烤盘中注入少许热水,烤箱120度烤1小时至70分钟.
4.烤好的蛋糕冷却后入冰箱冷藏5小时以上.
5.冷藏过后,在蛋糕上均匀淋上剩下的百香果奶浆,再铺上新鲜百香果肉和籽即可.

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