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新年吉利鸭-简易西餐上年桌
(2020-01-08 14:06:47)
标签：
黄金大梨子新希望食品带皮鸭胸年菜制作喜庆年菜 |
分类： 手作美食~西式料理 |
每年都是一成不变的年夜饭菜色吗?
不如在众多中式年菜中,加入一道适合男女老少的西餐口味,增加点新鲜感
甜甜酸酸的橙汁鸭胸,一道非常适合孩子和女性朋友的菜色
亮澄澄的金黄视觉感,搭配爽嫩的低脂鸭胸肉,酸甜可口好滋味
选用带皮的纯鸭胸肉,只要简单的制作步骤,搭配精致的摆盘,就可以上年菜桌
根据大厨提点,煎鸭胸时,冷锅即放入鸭胸,皮面贴锅煎制,如此可以将油脂逼出,皮面酥脆
如热锅入鸭胸,油脂瞬间加热封住,就达不到效果了!(有兴趣可以冷锅热锅都试试)
煎鸭胸的方式多种,可以先煎后烤,亦可直接入烤箱
为了达到新手也能制作的方式,此次就直接在锅里煎熟完成,依然可以达到完美口感
家里没烤箱的朋友,也可以顺利制作唷!
新手姑娘们,做个简单别致的亮眼吉利年菜,在团圆桌上展露一手!
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准备材料
a六和精选带皮鸭胸2个,胡椒盐1/4小匙
b橙子片12片,橙子汁20cc,君度橙酒40cc,盐微量,砂糖1/2小匙,姜黄粉1/8小匙
1鸭胸皮面上轻轻划出交叉格子刀纹,鴨皮面均匀抹上胡椒盐,静置15分钟
2冷锅中放入鸭胸,皮面朝下贴着锅,开中火煎出鸭油后,改小火翻面煎(期间每3分钟翻面)
3鸭胸煎制期间,将橙子片入小锅中,加入材料b中所有调料,后开小火慢慢熬开橙汁,至橙子汤汁为浓稠状即可
(沒有橙酒,改加入25cc白朗姆酒,10cc水)
4鸭胸两面都小火煎至金黄,鸭胸明显体积看似缩小,厚度却增加,起锅前,
5熬煮后的橙子片与煎熟的鸭胸切薄片入盘,橙子汤汁林在鸭胸表面后即完成
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有橙皮糖的朋友,将糖丝切成小丁,放入煮好的浓稠橙子汁中浸泡2分钟,再淋鸭胸上,增添口感与香气
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