蒜香奶香都浓郁的软法式面包~很适合吹冷风的季节吧!

一杯热摩卡,一碗玉米浓汤~都特别好搭配

 

冬天的口味确实变化大

菜色上,特别想吃肉吃辣喝汤~连面包蛋糕的口味也改进入浓郁状态

在超市看到市售的大蒜奶油….某人默默拿起~直接放入购物篮子里了

一个转身~我也默默~自动的又放回去了…呵呵呵~

 

哎~我都做了那么久的面包点心了,这种用乳玛琳做的再制品..怎么能买

回到家, 大爷把乡村大欧包般出来, 开始找那罐已经不存在的蒜奶油~

我才吭声~早放回去啦!没买… 那个是不好的油…

家里大把的发酵黄油,我来做 ~新鲜的大蒜现磨的~你乖乖等着

 

这下好了…上大瘾了~整个乡村大包都啃光了

最后还出现了那个意犹未尽的眼神…

 

好不容易上周周末,我又开始很有良心的做早餐了~~~~~呵呵呵

 

 觉着,大蒜奶酱抹在外脆内软的法式软包上最搭了

直接把抹酱放在生面包坯上一起入炉烤,浓郁香气渗入到面包里

比抹在面包后,再去回烤还要香的香呀

 

 

阿阿阿~~~虽说高热量,可真的很难拒绝这种有魔力的香气!

一块接一块…一块接一块………..不停手的连续动作持续进行~~~~~~~~

 

 

 

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准备材料

 

Biga 意式酵头:高粉160g,中粉160g,即发干酵母1/2小匙,室温清水200g

将所有材料放入面包机中,搅拌约15分钟后,面团发黏不沾手. 搅拌盆里加入少量橄榄油,将面团放在盆中,

并将面团表面均匀抹上油,后室温发酵3小时,入冰箱冷藏24小时后使用.(面团完成总重量452g)

 

主面团: 意式酵头264g, 高粉360g, 盐8g, 黄砂糖20g, 鲜奶65,原味酸奶100g,即发干酵母7g,无盐黄油30g

大蒜奶油: 去皮大蒜12颗,无盐黄油170g,鹽12g,白砂糖30g,辣椒粉1小匙,胡椒粗粉1/2小匙,

               比萨草1/2小匙,芝士粉1大匙

 

1面包机桶中依序加入意式酵头+盐+糖+鲜奶+酸奶+高粉,顶部放上酵母,开始搅拌动作约12分钟.

  后加入黄油继续搅拌约15分钟.手揉辅助出膜.

 

 

2做法1的面团入抹有少许橄榄油的面缸中进行发酵,约45分钟面团膨胀约两倍大,手指插入面团不回弹

 

3等待发酵期间,食物搅拌机中加入大蒜奶油中的所有材料,搅拌混合均匀,成为柔顺的蒜奶油霜后入冰箱冷藏

4面团发酵后,取出排气,分割成每个100g的小面团共八个,加盖松弛10分钟.

5松弛后将面团压扁,整形成为橄榄状,入烤盘中进行最后发酵约40-50分钟

 

6发酵好的面团进行割包,纵向割口后,在割开处放上做法3的大蒜奶油霜

7入已预热好的180度C烤箱中,烤焙约25-28分钟左右,表面金黄即可.(喜欢软包烤25分,喜欢脆皮烤28分)