周末又要到啰 ~ 很疯狂的度过一周!

 

这个吐司是上周周末的早餐 ~ 忘在像机里了……

天气冷我的脑子有点转不动了…忘东忘西的情况有点严重

买菜不带钱包…到了菜市场忘记要买啥~  站在菜摊子前发呆~

我的脑袋是结冰了嘛…还是我应该属于要冬眠的类型~~

阿阿阿~~~要带小本子记事情了,要不然買東西時一脸茫然的样子好"挫"唷~~~~~

 

最近的天气做面包有稍稍的难度~发酵的时间要拉长了

选择中种法, 冷藏一夜发酵是最好不过的方法

就算我揉了面团忘了也没关系~~中种嘛, 睡一晚刚刚好! 哈哈~

前几天做了直接法的餐包~放到隔天吃口感就不那么好了,必须要回烤一下

不过, 这款吐司我周五大半夜出炉的~隔天早上没烤过就吃了一大口, 依然软韧的~很好!

 

 

买了好大一袋的黑糖~准备做各种热甜品就用黑糖! 冬天吃刚好,尤其是女生哈!

我发现在昆山不太容易买到黑糖字样的糖粉或砂糖 … 一问之下,就是红糖!

难怪我看到一些有加姜的红糖~颜色挺深的, 其实就是我所谓的黑糖~

名称不同有点搞不清楚, 有时候买青菜也会发生状况

我讲的菜名老板听不懂, 老板说的我也没听过 ~ 看到实物才恍然大悟!呵呵~

顺手用黑糖来做吐司 ~ 面团的香气好好闻! 蔗糖味儿好重!

这和一般用白砂糖的气味有明显的差异!

 

早餐~切了厚厚的一大片…应该说是吐司的1/3了~~ 哈哈!

自己做厚片吐司~想吃多厚就切多厚

在表面先割个井字, 切深一点~ 不要切断就好!

入烤箱稍微加热一下后~抹上一块黄油~再洒上红砂糖 ~~~~~~好香!!!

大爷突然说他要配牛奶 ~

怪咖一个…天天喝咖啡的人,周末说不用太精神..改喝牛奶

我还是不行…咖啡必须来一杯! 要不然我又想要回去睡了~

好啦! 这是上周的早餐~回过头去看上周吃的还挺不错嘛!(其实还有鸡蛋,苹果…被啃光了~)

 

这周要来点啥哩??~ 下周揭晓~哈哈!

 

大家周末快乐!!! 睡到自然醒唷~~ YA !

 

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准备材料:

中种面团- 高粉190g, 奶粉10g, 鲜奶130g, 盐1/4小匙, 即发干酵母2g

主面团- 高粉80g, 盐1/4小匙,黑糖35g,奶粉10g,全鸡蛋1个,酵母2g, 无盐黄油27g,

表面装饰：全蛋液适量, 杏仁角2大匙,无盐黄油16g

 

1将中种材料混合成为一个不黏手的面团,后室温发酵1小时,入冰箱冷藏18-20小时

2将做法1的中种从冷藏取出,室温恢复约30分钟后分成数个小块

3中种+主面团材料(黄油除外)一起入面包机中开始揉面动作约20分钟,后加入切块黄油再继续

 揉面约15分钟,后手揉約10分鐘,成为出薄膜的状态

 

 

4面团入以抹好少量油的盆中, 第一次发酵时间约60分钟(冬季)

5面团排气后分成三个面团, 松弛20分钟.

6开始第一次以杆面棍辅助杆卷.面团擀成椭圆形,卷两圈,松弛10分钟.

 

 

7开始第二次杆卷,椭圆型面片, 将面片两边折入,卷2.5圈. 表面涂上蛋液并沾上杏仁角,放入吐司盒.

8面包盒放置温暖处,做最后发酵动作.面团发至面包盒8分满(約70分鐘)

9表面縱向切割,切割处放上黃油,入已预热好190度C烤箱,约40-43分钟完成.

 

 

 

 

 

 

 

 

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