又是一堆蘿蔔皮~

每回煮白蘿蔔燉排骨,就是一堆的蘿蔔皮

大量的蘿蔔皮削下來,丟了挺可惜

很多蔬果的皮都有很大的功效

消炎,殺菌,消水腫.. 治這個治那個...巴拉巴拉~~~~ 一堆.....

電視節目,醫療報導,健康書籍都已經不厭其煩的推薦了一堆"皮"的功效

可,知道皮好...要費心的料理就是件麻煩事

曾經學過我媽,曬蘿蔔皮

曬了乾了,再來醃

可這過程實在是太久了

每天都要翻呀~曬呀~還怕空氣不好影響食物

加上現在動不動就陰雨天氣,好像要把蘿蔔皮曬乾也不太容易

所以..多都拋棄了"它"

因為,我這有點懶的熟女太太... 不想等太久呀!

我爸說,那你就吃懶人版的吧!

這方法是我爸在日本料理店學來的~

我沒吃過料理店的正版蘿蔔皮

可我爸做的~我喜歡

重點是...太簡單!

沒想到只要切切,搓搓,等等~ 大約2-3天就可以吃到營養的蘿蔔皮啦!

醃好的蘿蔔皮搭配點日式的綜合海苔芝麻配料

或是高級點,有乾的鮭魚粒搭配..整個大升級!

醃蘿蔔皮的口感~ 鹹甜脆口 , 清新開胃

搭點清酒也挺不錯

為了吃蘿蔔皮, 就不要把皮削的過薄了,稍微帶點蘿蔔肉~

醃一醃都要吃下肚

重點是...要幫蘿蔔好好的洗個澡

這樣吃起來才健康又安心!

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準備材料

白或綠蘿蔔皮120g, 鹽2大匙, 砂糖4大匙, 醬油1大匙, 素蠔油1.5大匙,味霖1大匙,

鰹魚海苔綜合粉適量,白芝麻適量

1.蘿蔔用小刷子洗淨刷去雜泥,皮連肉厚度約0.2-0.3cm切下.

2.蘿蔔皮中加入鹽,用手抓揉後於鹽巴中浸泡40分鐘殺青.醃漬後蘿蔔皮出水, 後將蘿蔔皮以冷開水沖

   兩回洗淨即可.略帶鹽味.

3.取一塑膠袋,將蘿蔔皮放入,後加入所有調味料.

4.塑膠袋封口,待中保留空氣使袋子膨脹.開始搖晃蘿蔔皮,使袋中蘿蔔皮都沾到醬汁.

5.入冰箱醃漬約48-52小時.期間可隨時拿出塑膠袋搖晃,保持蘿蔔皮都均勻上醬.

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a.如覺得蘿蔔皮吃起來生澀,表示尚未醃漬完成.多等待一天口感會稍好.

b,食用前,加上少許白芝麻或是日式綜合海苔芝麻粉,口感更好!

c.入冰箱保存,從醃漬開始算起,可保存7-9天. (夏季約4-5天)

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