看著電視上介紹老眷村菜,想起小時候回奶奶家的時光了~

眷村裡各省份的老先生老太太都有. 每到吃飯時間的吆喝聲, 特別響亮!

記憶中,各家都有一身好本事.

隔壁奶奶家特別會做煲湯~ 我已經不記得是哪個省份的了..

記得他門家堆了好多香料~ 每天都有好多好香的湯!一大鍋一大鍋的

對門的家裡很多小孩子, 一到下午四點~ 他門家的孩子都有雞蛋餅吃..香味超強~當時很羨慕呀!

我們家哩~ 我的奶奶很會燉~ 我家也是一大鍋一大鍋 ~ 燉豬腳~燉雞腳~滷蛋~滷牛肉 ...

三叔很會做麵食. 他做的包子,饅頭,大餅, 炸醬面~ 那真是好滿足的回憶

也因為這樣, 我老爸的手藝也是很了得的~ 啥都會, 也特別愛做.

現在回家, 都特別做了我愛的芝麻醬大餅還有肉餡餅 ~

突然想吃了~ 但我包餡餅的手藝...實在不怎麼地   

人家的皮薄, 收尾的麵糰小... 我都做不太到~

算啦!! 人家我現在迷麵包了呀! 我爸不會做麵包~ 算是打平吧 ~~~ 嘿嘿

今天就來個皮厚有嚼勁的豬肉餡餅吧! 不過這內餡的口味~還是很優的啦!!!

溫水麵糰: 中筋麵粉350g,鹽3g,水180g

1.將中筋麵粉和鹽混合過篩,入麵包機。

2.將水用小火加熱至65℃。

3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋麵粉中。

4.開始麵包機揉麵動作。至麵糰表面光滑。

5.取出麵糰,用保鮮膜蓋住麵糰表面，放置醒約40分鐘。

6.沾手粉,麵糰搓成長條,切成每個重量約30g的麵球，撒上麵粉以防沾黏，

7.用桿麵棍將麵球桿成直徑約9～10公分的圓麵皮。

內餡材料:

豬絞肉400g,薑末 10g,洋蔥粒100g, 蔥珠20g

調味料:

鹽 4g,雞粉4g,細砂糖 3g,素蠔油10g,高粱酒 10㏄,薑汁水50㏄,白胡椒粉適量,香油1大匙

a.豬絞肉放入鋼盆中加入細鹽，攪拌到有黏性。

b.依序加入雞粉、糖、素蠔油、酒拌勻.

c.薑汁水分4次加入，一面加水一面攪拌，到肉完全吸收水分，黏稠狀態.

d.加入薑末、胡椒粉及香油拌勻，最後加入切成丁的洋蔥+細蔥珠拌勻成餡料。

e.取約30g的豬肉餡包入作法7的圓麵皮中，收口處捏緊並朝下，再略壓扁成餅型。

入鍋煎:

平底鍋加熱，倒入沙拉油，放入作法e壓扁的餡餅收口處朝下，小火將兩面煎至金黃就完成啦。