最近做麵包是挺上癮的~

看著麵包發酵的過程.. 開心 ~

用力的揉麵團..看著出膜..看著光滑溜溜的表面.. 開心~

麵糰從小變大,胖嘟嘟, 真是可愛 ~

以前沒玩麵包時,頂多做做蒸餃,包子,蔥油餅..

不太注意賣相,就注意內餡香不香了

現在吐司做上了,開始注意整型的好不好看,有沒有拉絲,烤出來的麵包組織美不美

整個感覺和做中式麵食不太一樣~

看來, 我自己的這股勁兒  猛烈燃燒中 !!!

發現大家都很愛北海道吐司~

在博文中翻來看去, 最後被"海倫"的圓桶網籠麵包模給吸住~

雖沒我沒有這個超級令我心動的模具~(很想很想花鈔票了~) 我就在此抄了方子!! 哈哈

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準備材料:

中種麵糰 : 高粉300g, 細砂糖9g, 即發乾酵母2g, 牛奶96g, 鲜奶油84g, 蛋白20g, 無鹽奶油6g

主麵糰 :  蛋白25g, 细砂糖45g, 鹽4g, 即發乾酵母2g, 奶粉20g, 無鹽奶油8g

1.將中種材料加入麵包機內,開始揉麵動作.成糰後加入無鹽奶油. 揉至麵糰光滑即可.

2.中種麵糰以冷藏方式發酵17小時.

3.發酵好的中種麵糰撕成小塊,與主麵糰材料入麵包機開始揉麵動作.約15分鐘麵糰光滑後,加入奶油

    繼續攪拌約12分鐘. 取出麵糰,手熟麵糰至完全階段, 出膜. 完成後,滾圓蓋保鮮膜, 鬆弛15分鐘.

4.麵糰分成3等份.分別滾圓後鬆弛10分鐘.

5.開始第一次以桿麵棍輔助桿捲.麵糰擀成橢圓形,卷兩圈,鬆弛10分鐘.

6.開始第二次桿捲,橢圓型麵片,兩邊摺入,捲2.5圈.放入吐司盒.

7.麵包盒放置溫暖處,做最後發酵動作.麵糰發製麵包盒8分滿,入已預熱好190度C烤箱,40分鐘完成.