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       吃过焗饭、焗面，那你吃过焗鱼吗？

       鱼肉的蛋白质含量很高，特别适合烤制，外加上浓郁芝士，满满的香气，不但盖住了鱼肉的腥味，还能使鱼肉保持滑嫩的肉质，锁住鱼肉的水分，增加鱼肉的纤维弹性，增加鱼肉的鲜度。

       选择鱼肉与蔬果搭配，一起烤制，香味扑鼻，健康又美味。今天，就跟着我一起动动手，做一道适合全家老小的健康蔬果焗鲟鱼吧！

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准备材料：（2人份）

主料：

土豆   50g

胡萝卜 30g

番茄   20g

蛋黄   1个

烤鱼肉 50g

芝士   30g

辅料：

黄油   少许

黑胡椒 少许

盐     少许

糖     少许

橄榄油 少许

芝士粉 少许

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制作过程：

1、  准备一张油纸，将其两端柠起，做成小船状

2、  将土豆、胡萝卜用水煮到7分熟，并切成小丁

3、  番茄用橄榄油、糖腌制10分钟

4、  蛋黄打散成蛋液

5、  鱼肉用黑胡椒、盐、橄榄油、糖腌制20分钟，送进烤箱，200度烤10分钟。拿出来后切成小丁

6、  在油纸小船的底部涂抹一层黄油

7、  将半熟的土豆丁放入小船，并在表面涂抹一层黄油

8、  将半熟的胡萝卜丁铺在土豆上层，同样在表面涂抹一层黄油

9、  将腌制过的番茄放在胡萝卜的上层

10、              倒入蛋液

11、              洒上黑胡椒粉和盐

12、              铺上切块的鱼肉

13、              最后在表面铺上芝士

14、              烤箱200度预热5分钟，200度烤制20分钟

超级啰嗦：

1、  选择的鱼肉最好是适合烤制的，具备肉多、无刺、鲜嫩的特点。比较适合的是鲟鱼、三文鱼、银鳕鱼。此菜谱选用的是鲟鱼；

2、  选择油纸和锡纸都可；

3、  由于烤制的容器是油纸，时间太长容易烤焦，所以事先把食材都处理到了半熟，大大减少了烤制的时间，如果选用锡纸，可直接进行烤制，但腌制过程不可缺少；

4、  所有的腌制中最重要的是鱼肉和番茄的腌制，腌制鱼肉可以减少腥味，腌制番茄可以使其减少酸味，增加甜味；

5、  选择番茄可以增加菜品的汁水，增加鱼肉的鲜味。