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#清凉High一夏#立秋养身菜——健康蔬果焗鲟鱼

(2014-08-06 08:57:19)
标签:

美食

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       吃过焗饭、焗面,那你吃过焗鱼吗?

       鱼肉的蛋白质含量很高,特别适合烤制,外加上浓郁芝士,满满的香气,不但盖住了鱼肉的腥味,还能使鱼肉保持滑嫩的肉质,锁住鱼肉的水分,增加鱼肉的纤维弹性,增加鱼肉的鲜度。

       选择鱼肉与蔬果搭配,一起烤制,香味扑鼻,健康又美味。今天,就跟着我一起动动手,做一道适合全家老小的健康蔬果焗鲟鱼吧!

 

 

======================<<< === 美味分割线 === >>>=======================

 

 

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准备材料:(2人份)

主料:

土豆   50g

胡萝卜 30g

番茄   20g

蛋黄   1个

烤鱼肉 50g

芝士   30g

 

辅料:

黄油   少许

黑胡椒 少许

盐     少许

糖     少许

橄榄油 少许

芝士粉 少许

 

 

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制作过程:

1、  准备一张油纸,将其两端柠起,做成小船状

2、  将土豆、胡萝卜用水煮到7分熟,并切成小丁

3、  番茄用橄榄油、糖腌制10分钟

4、  蛋黄打散成蛋液

5、  鱼肉用黑胡椒、盐、橄榄油、糖腌制20分钟,送进烤箱,200度烤10分钟。拿出来后切成小丁

6、  在油纸小船的底部涂抹一层黄油

7、  将半熟的土豆丁放入小船,并在表面涂抹一层黄油

8、  将半熟的胡萝卜丁铺在土豆上层,同样在表面涂抹一层黄油

9、  将腌制过的番茄放在胡萝卜的上层

10、              倒入蛋液

11、              洒上黑胡椒粉和盐

12、              铺上切块的鱼肉

13、              最后在表面铺上芝士

14、              烤箱200度预热5分钟,200度烤制20分钟

 

 

超级啰嗦:

1、  选择的鱼肉最好是适合烤制的,具备肉多、无刺、鲜嫩的特点。比较适合的是鲟鱼、三文鱼、银鳕鱼。此菜谱选用的是鲟鱼;

2、  选择油纸和锡纸都可;

3、  由于烤制的容器是油纸,时间太长容易烤焦,所以事先把食材都处理到了半熟,大大减少了烤制的时间,如果选用锡纸,可直接进行烤制,但腌制过程不可缺少;

4、  所有的腌制中最重要的是鱼肉和番茄的腌制,腌制鱼肉可以减少腥味,腌制番茄可以使其减少酸味,增加甜味;

5、  选择番茄可以增加菜品的汁水,增加鱼肉的鲜味。



 

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