前不久，和楼兰记忆的老板（2017年病故）去鄯善县库姆塔格冲沙浪，早餐吃得是“馍馍菜”。“馍馍菜”对老新疆来说并不陌生，只是在时下流行菜肴风起云涌的今日，当“馍馍菜”冷不丁出现在我们眼前时，真的是有种久违的感觉。

馍馍菜是啥，简而言之就是“馍馍夹菜”或称“馍馍就菜”，一般就是一碗素菜或简单的肉菜，加上一碗糊糊或奶茶或肉汤，再配上馍馍或花卷一起吃的简易快餐。

“馍馍菜”在家庭里存在的时间很久了，吃法在新疆的历史也很长，最盛行的年代是上世纪六七十年代在厂矿、单位机关、部队的大食堂里，很多时候都是“馍馍菜”，只是菜的花样多变而已，我们八十年代初上学拿回，学校的食堂里也常常是这玩意。

在我们新疆眼下的许多饭店里，最后呈现的主食多是花卷，白面馍几乎少见了，“馍馍菜”彻底变成了“花卷菜”，由于满十满载的一桌宴席，馍馍菜的档次简直高的没法说！如果不是今儿单独把“馍馍菜”拎出来谈，很多人已经想不起这种原始质朴的吃法了吧。

馍馍菜，在我们乌鲁木齐许多医院的大食堂里还有，但街面上的小馆子是否也有就不得而知了。也许早超凡脱俗隐匿于高台阁楼间！

作者：雷将

2017年3月19日初稿

2017年10月8日补充