新疆锡伯族的油果子，咋看起来像油条，也有说是酥馓；有些网友说，他们老家那也把油条叫油果子，看来各地对油煎食品名称的叫法是多种多样的，这个就不细说了。就先介绍下酥馓，它是新疆馓子的一种，我们市场上常见的都是盘馓，多为空心的，而一根一根的，筷子那么长，有两指宽的，那是酥馓。

    再来说新疆锡伯族的油果子，它有半根筷子的长度，食指那么粗，实心的，吃起来香、酥、甜、鲜，集蛋糕、南瓜饼、回民油果子的多种味道为一体。

    乌鲁木齐大西迁食府的林玉女士介绍，他们民族的油果子以前是逢年过节时才有的，现在生活好了，家庭随时也可以做。这是传统的节日食品，因为没有任何添加剂，恰好符合现在人的饮食观念，所以就推向了市场。

锡伯族的油果子看起来简单，其实做起来和其它民族的油煎食品真不一样。先要把南瓜洗净蒸熟，然后在有底火的锅里边搅边拌，成黏糊状后倒进盛有面粉的盆里，边揉边和，其间还要加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜等等，再继续揉。这个过程中，但原材料的比例非得真传者难以掌握，而且全是手上功夫。等这些杂合面和（huo）均匀后,擀平、切段、下锅煎。

   出锅装盘的油果子，金灿灿，香喷喷，口感极佳。

   林玉女士还说，他们民族以前的油果子有两种形状，一种是菱形，第二种是长条形的。她们店里形状只推出长条形的，若与奶茶共食有意想不到的效果。

    锡伯族的油果子到底有好吃，建议朋友们可以去红山大西迁品鉴一下。（文图/雷将）

   2016年1月30日初稿