阔买昔，哈语，大型平底锅。有别于那种埋在灰堆里的塔巴（上下合缝的小型平底锅）。锅炕肉，在平底锅里煎出来的羊羔肉。

巨无霸型的阔买昔，是2013年9月甘肃酒泉阿克塞哈萨克自治县举办首届美食文化节，他们来新疆邀请塔城籍的木拉提先生专门去那里制作了一口直径4.15米，深0.365米，重2.8吨的阔买昔，

开幕式那天，木拉提师傅和他的帮手们历时三小时，炕出50只羊羔肉，获上海大世界基尼斯认证，这也是那年2月他在额敏县做千米熏马肠后第二次获此殊荣！

今天，偶遇木拉提先生才知道原来这些奇迹都是他创造的。攀谈中了解到，阔买昔这种平底锅，上面有盖子，下面要架火，炕肉时，先把羊尾巴油铺在锅底，烧热后，将切块揉进去盐巴的羊羔肉放进锅里，边炕边用铲子翻，熟了就出锅享用。

木拉提先生介绍，这种阔买昔炕锅肉在哈萨克历史上非常悠久！（作者雷将）