我爱吃面条，用炸酱面和打卤面都好。炸酱面不是京味的那种鸡蛋甜面酱，而是东北那种黄豆酱加鸡蛋，简单粗暴，比较咸的那种。打卤面则是肉丝加老抽那种，首先大勺放油，烧热后放葱花爆香，放肉丝翻炒，加料酒，生抽、老抽、适量水，五香粉、姜粉、食盐，慢火三五分钟后，加入适量淀粉勾芡，味素少许，香油数滴即可。几十年来，我就是按照这个方式做打卤面的，虽然烹调方式略有微调，材料有少许变化，但万变不离其宗，吃起来，还是以前那个老味道。
女儿成家后，女儿女婿来我家吃饭，有时来点简单的就是我的打卤面，他们吃起来还挺香。后来有了外孙女小悦悦，经过耳染目濡，她尝到甜头了，从小也喜欢吃我的打卤面。近两年，有时候第二天早上小悦悦要吃打卤面，我就在前一天晚上把卤子给做好，他们带回家后，第二天早上下点挂面，把卤子加热一下，就可以吃了。简便省事还好吃，很适合匆忙的早晨。特别自从小悦悦上学以后，早晨在家吃饭了，做打卤面的次数也增多了。
我就想，小悦悦总吃这种打卤面，时间长了会不会吃腻了？于是我就突发奇想，既然小悦悦爱吃打卤面，我何不改变一下做法，尝试着新方式，花样翻新，让她总也吃不腻。前两天，悦悦又要吃打卤面了，于是我就上网查了炸酱面的做法，想给小悦悦一个惊喜。这回是用肉丝，木耳、胡萝卜切成丝，入锅后加入甜面酱和黄酱、生抽、少量糖和食盐，勾芡后出锅，是比较甜的那种。当晚我和妻子就吃的这种面，感觉是另一番滋味，也还好。同时也给小悦悦带去了一份炸酱面卤子。不知小悦悦能否吃出来不一样的味道，感觉如何？是否喜欢吃？我们都期待着。
第二天，女儿见到我们，就说给小悦悦的打卤面怎么变味了？小悦悦觉得还是以前的好吃，不过这个也吃了不少。于是我就问小悦悦：“这个卤子好吃，还是以前的好吃？”小悦悦说“以前的那个好吃。”得！尝试失败，还得是我的老配方好用。都说“南甜北咸”，还真是，从小悦悦的口味中就看出来她是个更喜欢咸的“东北小妞”。
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(2023-10-28 18:03:47) 
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