Makhanwala 就字面来说就是奶油香的意思，Butter chicken，Butter Paneer 都是属于makhanwala 菜系。

这个奶油炖菜是宴席时很好的一道素菜，是一位网友去了她印度朋友家吃过后来问我食谱的，我答应过要做一次上个帖，今天来履行承诺啦！

材料:

2 杯混合蔬菜（四季豆、胡萝卜、豌豆）

1 只 中型 土豆 切块

1 杯的菜花  切块 

1 只中型洋葱 

奶豆腐一小块 (切块）

1/2 寸 姜

4-5 瓣 蒜 

罐头番茄半罐

1/4 杯 腰果 （Cashew Nuts）

2 tbsp cream（我用了牛奶代替）

1 tsp 糖

3 tbsp 黄油（butter）

1 tsp 或适量 盐 

香料：

1 tsp 姜黄

1 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 孜然

1/2 tsp garam masala

1 tsp 干葫芦巴叶 kasuri methi (dried fenugreek leaves)

1. 把材料都准备好。锅里下1.5 茶匙的黄油，把洋葱、蒜头、姜、腰果和干葫芦巴叶炒香，然后加入姜黄、辣椒粉炒香，最后倒入番茄，翻炒大约5分钟后冷却备用.

2。把冷却的材料放到搅拌机里加一点水搅拌成糊状。

3. 在锅子里把剩下的的黄油融化，加入孜然炒香，把花菜和土豆块入锅翻炒几分钟，等土豆差不多熟的时候，倒入其他的蔬菜一起翻炒。

4. 倒入刚刚搅拌的糊糊，翻炒一下，加入cream （half & half）和一杯水，煮滚后转中火炖10分钟。加入Garam Masala，再煮5分钟，加盐和糖调味。

吃的时候可以放上一小块黄油点缀。