南洋风味 -- 马来咖喱羊肉

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这款羊肉咖喱在马来西亚一般会配上很漂亮的网饼吃,这款咖喱要用带骨的羊肉做,口感会更好。
长周末我们开车六个小时和朋友们到维吉尼亚州山区去住了两晚。我做了这款咖喱和马来油饭,装到保温锅里,到山区去野餐。大伙儿都玩得很开心呢!
材料:
两磅/一公斤 的带骨羊肉 (砍块)
2-3 只马铃薯/土豆(削皮切滚刀块)
750 ml/3 cups 二遍椰浆 (挤出头遍的浓椰浆后加入水再挤出的第二遍稀椰浆,如果用的是冰冻或罐头椰浆,用一杯椰酱兑两杯水代替即可)
250 ml/1 cup 头遍椰浆/浓椰浆
把以下材料搅拌成糊:
12 只辣椒干 (最好用皱皮辣椒干,可在印巴超市找到)
5 瓣的蒜瓣
150 gm 大约 20 只 小红葱 Shallot
5 只 石栗 Candlenut (Optional)
香料/调味:
1 tbsp 芫荽粉 Coriander powder
2 tsp 孜然粉 Cumin Powder
2 tsp 小茴香粉 Fennel powder
1 tsp 黄姜粉 Turmeric powder
4 只 丁香 clove
4 只 豆蔻籽 Cardamons pods (捣开)
2-3 寸左右的肉桂 Cinnamon
1 tsp 糖
盐适量 (大约 2-3 tsp)

1. 把羊肉清理干净滴干水备用。在一口炒锅里热上3-5大勺的油,加入肉桂,豆蔻籽和丁香,稍微煸炒。
2. 把小茴香 (fennel seeds)磨成粉,如果买得到现成的粉更好。
3. 把所有需要搅拌成糊的材料用搅拌机用一点水搅拌成糊。
4.