叁峇蛋（Sambal Telur）是很家常快捷的一道菜，配上热腾腾的白米饭，或者简单的炒米粉炒面就很好吃了。

今天做了閩南咸飯，這個叁巴蛋做配菜最棒啦！

材料：
4粒 水煮蛋 
2 大匙 多用途馬來叁峇酱 
1/2 只洋葱
1/3 杯 椰浆
1/4 杯 豌豆
1 根香茅
1 片 疯柑叶（Kaffir Lime Leaf)

1. 把洋葱切圈，豌豆洗净，香茅切段拍扁。把水煮蛋剥壳，切半備用。

2. 锅里下油，把三峇酱、香茅、疯柑叶爆香。。加入椰奶，一杯水，煮滚，然后加入糖和盐调味。然后倒入豌豆收汁。

3. 把煮好的叁巴醬淋到雞蛋上即可。