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马来海南面 (Mee Hailam)

(2011-02-23 06:15:51)
标签:

美食

马来西亚

蒜蓉

海南椰子

淡菜

分类: 南洋风味

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这个海南面说起来非常有趣,在马来西亚海南面是分成黑白两种的,白色的是华人餐厅做的,黑色的是马来餐厅做的。做法和材料都各异。

至于海南面为什么叫做海南面呢?这就要说说背景了。当年华侨到南洋,多数是广东/福建/海南的。各有所长,海南派因为厨艺精湛,海南岛也和马来西亚的地域形式比较相似,很多食材都找得到,所以很多海南人在马来西亚早期都是经营餐室的。海南鸡饭,海南咖啡,海南椰子酱,海南面。就渐渐的进入了马来西亚所有民族的饮食习惯里了。

而这个马来海南面,就是马来民族根据自己的口味和习惯改成的,现在在马来西亚已经自成一派啦!

材料:

1/2包油面

3-4只中虾

3-4淡菜 (可以用鸡肉/猪肉任何肉类代替)

2-3只鱼丸/肉丸/鱼片(切片)

一把蔬菜(包菜/油菜/小白菜都可以,我用了韭菜)

1/2根胡萝卜 (切片)

1 tsp 蒜蓉

1 1/2 杯高汤

1 tsp 芡粉

调味:

1 tsp 蚝油

1 tsp 黑酱油(酱油膏)

1 tbsp 酱油/生抽

盐适量

胡椒粉一点

 

首先把材料都准备好。

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热好锅子,加点油,把蒜蓉爆香。加入鱼丸/肉丸/鸡肉片翻炒,然后加入高汤,煮滚,加入所有的调味料,试试味道,然后加入虾和淡菜,稍微煮一分钟。把面条和蔬菜加入,翻匀,加盖焖煮2-3分钟,打薄芡,起锅。

https://lh3.googleusercontent.com/_tmwzYJXhxUE/TWQsoKnSclI/AAAAAAAACTs/MzLGu3d0-kM/Cooking-11.jpg(Mee Hailam)" TITLE="马来海南面 (Mee Hailam)" />

海南面好啦。。可以切一小碟的蒜蓉小辣椒沾着吃。

https://lh5.googleusercontent.com/-yy8l18gru0g/TYN8kCh1huI/AAAAAAAACy0/GoBV3oif53g/DSCF7096.jpg(Mee Hailam)" TITLE="马来海南面 (Mee Hailam)" />

英文版,For English,Click--》Seafood Mee Hailam

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