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我想做牛油果蛋糕不是一天两天的事了，身边吃素的朋友很多，亲戚里糖尿病的也不少，所以每次做甜点他们都只能干瞪眼的，让我觉得于心不忍。

好久以前在网上看到这个Vegan食谱，一直记住了，今天终于把它做出来啦！

材料：

3 cups 面粉 （all-purpose flour）

6 tbsps 可可粉

1/2 tsp 盐

2 tsps 苏打粉 (Baking Soda)

2 tsps 泡打粉 (Baking Powder)

1 cup Splenda Brown sugar (如果用白糖，两杯）

2 tbps 素油 （我用了葡萄籽油）

1只中型熟透的牛油果 （ avocado）

2 cups 水

2 Ttbsps 苹果醋/白醋

2 tsps Vanilla Extract

所有材料

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首先把牛油果的果肉挖出来，用Stand Mixer打碎，如图。（注：牛油果必须要用熟透的，不然打不出牛油的效果）。

然后加入水，油，苹果醋和香草精（Vannila Extract），搅匀。

这个时候可以预热烤箱至350F (175C)。

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在一个大盆里，把面粉，可可粉，小苏打，泡打粉混匀。然后分两次加入搅拌机里，稍微拌匀就好了。记得不要拌过了头。我用Kitchenaid Stand Mixer,2档就打了30秒。

把两个八寸的烤盘稍微抹点油，平均倒入面糊。

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入烤箱，350F （175 C）烤 40分钟。倒扣出来完全冷却了才切块，也可以做点icing，两个蛋糕合起来就可以做节日蛋糕啦！

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好吃健康的素食蛋糕。。如何？

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