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酸辣辣椒鱼 (Sambal Ikan)

(2010-05-22 02:55:24)
标签:

sambal鱼

叁巴鱼

叁巴酱

酸辣鱼

马来西亚菜

美食

分类: 南洋风味

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在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心,不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒,那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。

出国后我试了好几个食谱,这个做法最适合我的口味,也比较清爽。

材料:

鱼一片 200-300 gms
小红葱 20只
辣椒干 15只
虾酱 (belachan) 1 tsp
糖 2 tbsps
柠檬汁 2 tbsps
盐 1.5 tsp
番茄酱(Ketchup)

直接用叁巴辣椒酱 4大匙作为酱料。


把红葱剥皮,辣椒干用热水泡软,虾酱切好,然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊

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然后锅里下油,把辣椒糊爆香,收汁,冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱,其他的可以冷藏起来,以后再用。

把鱼煎香。。

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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水,两大匙柠檬汁,两大匙糖,1.5茶匙的盐煮滚,然后加入一大匙的番茄酱(ketchup)

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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮,把汁收浓就可以了。

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也可以用三文鱼做,也很好吃。。

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如果不喜欢煎鱼的话,也可以试试烤箱版的 香辣烤鱼

For English,英文版 -->Sambal Fish

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