【 用料 】：茄子、蛤肉、大蒜、小香葱。
【 做法 】：

1. 茄子洗净，切块，入微波炉高火转3分钟，备用。

2. 大蒜去皮，切粒，备用；小香葱洗净，切段，备用。

3. 蛤肉用滚水汆烫1，2分钟，捞出沥干，备用。

4. 起油锅，倒入茶油，下入1中的茄子，过油，之后捞出，沥干油分，备用。

5. 另起油锅，放入大蒜粒和蛤肉，大火爆炒，之后下入4中的茄子，调入耗油，精盐，炒熟，出锅前放入小香葱段即可。