【 方子 】：参考了孟老师的牛奶格子饼。

【 用料 】：

 无盐奶油 50g

 糖粉80g

 香草精1/4t

 牛奶50g

 低筋面粉170g

 小苏打粉1/4t

【 做法 】：

 1. 无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀。

 2. 加入香草精，在分次加入牛奶，用搅拌机快速打发，至液态的奶油糊状。

 3. 将低筋面粉及小苏打粉一起筛入，用手抓成均匀的面团，冷藏2小时左右待凝固。

 4. 将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推平，再用擀面杖擀平，用饼干模具压出饼干形状，

 5. 将饼干表面均匀地刷上蛋白。

 6. 烤箱预热后，以上火170℃、下火160℃烘烤25分钟左右。

【 TIPS 】：也可将面团冷冻约30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割。