加载中…随笔：放假给孩子们做饭，妈妈好难！
(2020-02-05 02:52:32)
标签：
随笔教育美食生活 |
分类： 随笔 |
如果不叫两个丫头起床，大概12点都不会醒。
于是省了早餐。
接着午餐也没个点，万一母性上线，认真了地煮了饭炒了菜烧了汤，却喊破嗓子也不下来吃，暴受打击后的老母是会忍不住暴怒的。
所以又省了午餐。
当然起来后，她们也还是会饿，大概在2点左右。
灰溜溜又从楼上下来，看看厨房，看看冰箱。
怯生生问：“有什么吃的吗？”
如果没有回应，就自己动手烧水泡方便面起来。
方便面当然不顶饿，才过两个多小时，又下楼找吃的。
于是过年买的饼干、蛋卷、花生、巧克力等陆陆续续就没了。
昨天准备晚饭吃的红烧排骨萝卜，刚烧好盛出来，一会儿就只剩了萝卜。
闺蜜说：经过这个寒假和儿子的朝夕相处，她摸清了儿子的生活习性
每天睡眠12个小时，两顿饭、大便1-2次。
我哑然失笑，难道不都是一个样！
然而，这两顿饭，到底怎么做，其实还挺头疼的。
我自己吃得简单，一盘子牛油果，就能顶一顿晚餐。
我喜欢蘸了日式酱油吃，再加点芥末。
想象一下三文鱼的口感，就是那样，肥而不腻，软软的咸鲜清甜，还有淡淡的香味。
牛油果可以用来做三明治，其实拌色拉也挺好吃。
它本身是素食的，吃起来却有荤食的口感和香味。有点像是红烧肉里的萝卜，排骨汤里的冬瓜。
上次在黄山琶姐那里，一起吃饭的朋友是个素食者，但他的吃素，是不吃鸡鸭鱼肉这些，但是和鸡块一起烧的土豆他吃，红烧鲫鱼里的竹笋他吃。。。朋友们说他这种叫“锅边素”。
每次吃牛油果，我便想到这个锅边素的朋友。
不知道他是不是也吃牛油果。
即使只有两顿，还是要想着法子做饭的不是？
毕竟我是个放假在家的两个孩子的妈啊！
正好家里只有一个电饭锅，一个电烧锅（炒菜煮汤火锅都可以），顺便教女儿做些简单的菜，等她暑假后上大学，就要完全开始独立生活了。
重点：简单不复杂、营养均衡，荤素搭配，食材可以常备并各种组合使用。
春节前山姆店订了不少肥牛片，分小份后装袋。
搭配1，洋葱
肥牛片切小，不下油，直接放锅里炒到无水分盛出（这样熟且不老，而且保持牛肉的原汁原味），
洋葱切丝，下油锅爆炒至金黄，加入肥牛，加生抽。
出锅前撒一点黑胡椒粒或葱花。配米饭，就是日式的肥牛饭，还可以最后打个鸡蛋。
搭配2、韩国泡菜、豆腐、葱段、菌菇（如有）
起油锅炒葱段和泡菜，加两碗水，烧开后放入豆腐和肥牛，根据口味加适量盐
泡菜豆腐汤就好了，搭配米饭，胃口大开。
搭配3、白菜
上次就做过，一层白菜一层肥牛码好卷起来，横着切成小段，再竖在电饭锅里蒸煮功能越15分钟，
最后加点盐和鲜酱油。泡一卷粉丝出锅前放进去，2分钟，米饭都不用。
口味重的，加剁椒！
搭配4、各种蔬菜都可以，海底捞麻辣火锅底料（分2-3次用）
底料加水煮开加各种蔬菜，最后加肥牛。。。
加更多午餐肉什么的，就像火锅了。
加面条，就不用煮饭了。
注意不同的蔬菜肉类煮熟的时间不同，千万不要肥牛一开始就放进去，口感就老了。
沐恩说：这些都没有技术含量！
如何利用最简单的食材，各种搭配，也是技术好吗？
就像是你不见得非要整多华丽多工匠怎么风格的庭院，最简单的植物盆器素材，只要搭配好看，一样是个美丽的花园。
好，那么来个有技术含量的。
我前天做了一个烧椒皮蛋，本来是因为青椒（作为常用配菜）不小心买了两份，家里又有皮蛋（松花蛋），想起之前在望湘园吃过的“烧椒皮蛋”，便也做一个，没想到孩子们闻着香味就下来了，还觉得特别好吃。
做法也很简单：
青椒切小块，起油锅煸透，大概5-8分钟吧。
盛出来后稍放凉，加适量盐、生抽、厨、一大勺老干妈
皮蛋切小块拌入。
南方和北方真的很不一样，刚到北方有些不习惯。
比如绿叶菜，这个菜南方还真没有，加点豆豉鲮鱼，炒了还挺好吃。
（图片这个还是青菜）
我还买了这种宝塔菜，也叫罗马花菜，长得很奇葩，无限循环的斐波那契数列组合，
吃起来就是花菜一样的，还更脆嫩一些。
但孩子们不吃，“看着就不像个吃的！”
那天买了个大坨坨，也是没见过，没吃过。
查了一下，叫“球茎甘蓝”也叫苤蓝，完全没概念啊！
发帖子问，一会儿功夫收到了上百条建议，各种做法。炒菜、炖汤、凉拌、腌制等。
最后采用了@o阿蒙o 的食谱，听着特别诱人。
虽然操作的时候发现家里没有蒜头、没有辣椒面，没有花椒。
做法：去皮（皮很厚，要小心）切薄片，加盐、糖、醋和少许鲜酱油，放冰箱腌制一天，吃之前再加点香油。
结果，刚拌好的尝了一下，意外地好吃。
甜甜脆脆，质感结实，隐约的萝卜香，但没有萝卜的辛辣味。
~~~
有点类似南方那些不那么甜的水果，比如番石榴、番木瓜，要蘸盐或酸梅粉。或者新鲜的龙眼蘸酱油吃。要的便是那种鲜甜味。
特殊时期不能出门吃饭，又有两个嗷嗷待哺的孩子，做妈妈的不想做饭还是得做饭啊！
“有妈妈在家做饭，是不是挺幸福？”昨天我问。
沐恩很友好地说：“嗯！就是我减不了肥了，很苦恼！”
瑞恩问：“其实我们两个可以自己搞定的。妈妈，你什么时候回常州啊？”
我这个做妈妈的，也太难了！
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