茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，嫩茭白营养价值较高，容易为人体所吸收。

热量898千卡  脂肪52.54克  蛋白质102克  碳水化合物4.09克  维生素C（毫克）2.5  维生素E（毫克）3.75

视黄醇（微克）535.5  钙（毫克）966  铁（毫克）14  锌（毫克）19.81  硒（微克）231.42  核黄素（毫克）1.19

主料：鲈鱼1条

配料：茭白50克、木耳10克、鸡蛋1只

调料：盐5克、花雕酒10克、糖3克、醋2克、生粉5克，香油2克

制作：

1. 将鲈鱼起肉切成球加入盐、生粉上浆

2. 鱼骨加入葱姜滚成汤备用

3. 茭白切成菱形片，木耳洗净搞好备用

4. 膳魔师巧用锅上火放入少许油加入盐水烧开烫熟捞出

5. 锅中放入鱼汁加以调味把笋及鱼肉放入淋生粉即可

特点：

春季的鲈鱼最为鲜美，尤其是上海松江产鲈鱼，滋味鲜香，配上软嫩的茭白，整个菜肴汤白味鲜、鱼味浓醇。

小贴士：

膳魔师五层超导热复合金锅具有超快的导热性，用它来烹制鱼肉这样的食材，最大限度地保证了食材完好的形状。