棘皮动物之海胆
称其否，我早在大连海洋大学教授都宣布过海胆满身都是刺。在我国南方，大都在春末夏初开始捕捞海胆。北方的大连紫海胆则是在夏秋两季采集。
由于海星的活动不能像鲨鱼那般灵活、迅猛，故而，它的主要捕食对象是一些行动较迟缓的海洋动物，如贝类、海胆、螃蟹和海葵等。
它捕食时常采取缓慢迂徊的策略，慢慢接近猎物，用腕上的管足捉住猎物并将整个身体包住它，将胃袋从口中吐出、利用消化酶让猎获物在其体外溶解并被其吸收。
海胆是棘皮动物家族中的另一成员。它长着一个圆圆的石灰质硬壳，全身武装着硬刺。对居住在海底的“居民”来说，它是难以侵犯的，没有哪个莽撞的家伙敢去碰它。
这时的海胆里面包着一腔橙黄色的卵。卵在硬壳里排列得像个五角星。
海胆的卵是一种特殊风味的佳肴，光棘球海胆、紫海胆的卵块是名贵的海珍品。在我国山东半岛北部沿海，如龙口、蓬莱、威海、长岛等地用海胆卵制成的“海胆酱”行销中外。
然而，并不是所有的海胆都可以吃。有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。
恰之，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆。它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光。在细刺的尖端生长着一个倒钩。
它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
在大连的海胆没有不好吃的。我们都稀罕它。我也是，尽管很贵。
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