蜂蜜自古被说成是“养生保健佳品”，追捧的人多了就成了颇受青睐的保健食品。最近媒体播报掺假蜂蜜事件频繁出现，其实蜂蜜掺假不是一天两天的事，这个现象往年也出现。

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【啥是蜂蜜看标准】

        按照《蜂蜜》国标理化指标：蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量≥60克/100克；一般蔗糖含量不得超过10％。按照《蜂蜜》国准要求看其实蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分造而成的天然甜物质”允许含有少量的蔗糖，若果糖和葡萄糖含量过低，产品或掺入了其他糖类物质，也可以说是掺假了，会造成蜂蜜口感和营养价值的降低。面对线下（店面）和线上（网络）五花八门、各种风味、各种宣传的蜂蜜，消费者如何购买高质量的蜂蜜？

【食材鉴别】

1：勿买散装蜂蜜：

        首选大品牌，大商超的产品，不购买散装或简易包装，无生产许可（QS），生产者不具有生产经营资格的产品，散装蜂蜜的存在较多安全隐患。

2：看流速和气泡：

         在购买蜂蜜的时候可以先拿起瓶子倒置，看蜂蜜的流速和气泡，品质高的蜂蜜含糖量高，因此粘度非常大，流速慢，水分含量低，无气泡，相对来说蜂蜜的糖含量高，水分含量少，品质较好。

3：闻气味：

        枣花、洋槐、荔枝蜜、龙眼蜜、百花蜜、山花蜜等多种不风味的蜂蜜，都各自有各自的风味特点，将几种蜂蜜分次滴在手上，快速用力搓，迅速闻气味，天然蜂蜜天然的花香果味比较柔和，清淡。气味比较浓郁的花香、果味等基本是食品添加剂勾兑的掺假蜂蜜；

4：看结晶：

        成熟蜂蜜中的糖，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。以果糖和水分的亲和能力最强，蔗糖次之，葡萄糖的溶解度最低。当温度下降的时候，糖的溶解度随之下降，从而有结晶析出，这就是蜂蜜的结晶。由于每种蜂蜜中的三种糖分的比例不尽相同，比如椴树蜜、油菜蜜、棉花蜜等就容易呈现结晶状态；而高果糖比例的蜂蜜，比如洋槐蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、枣花蜜和荆条蜜，则相对不易结晶，所以是否结晶不能判断蜂蜜是否为佳，如果有结晶则需要看结晶的状态。

        如果蜂蜜的结晶质地松软，用手轻撵，一撵就碎，入口即化，则是好蜂蜜，如果掺入过多白糖的蜂蜜，结晶质地比较硬，用手撵有沙粒感，甚至结晶成块。

5： 看名称和配料表：

        是“蜂蜜”还是“蜂蜜产品”，《蜂蜜》国标对蜂蜜的卫生质量、污染物限量和兽药、农药残留限量等都有严格的指标要求，蜂蜜原则上是不得添加其他物质的。

市场上多数以蜂蜜产品充当蜂蜜， 蜂蜜产品字面理解就和牛奶和乳饮料的概念差不多

蜂蜜产品无国标，而《蜂蜜》国标只适用“蜂蜜”不适用于“蜂蜜制品”。

6：理性认识蜂蜜：

        目前蜂蜜多以“天然”、“野生”、“纯正”、“有机”、“土产”“国外”等字样宣传，将这些关键词作为卖点，其实无论怎么宣传，号称什么样的“蜂蜜”，参照国家发布的食物营养成分表看，主要成分是果糖和葡萄糖（单糖）,其他成分是水和微量的矿物质。也就是说蜂蜜是一种高热量，营养单一的食品，大家也要理性看待。