提到健康的饮食，蔬菜自然少不了，但现在营养学上对每种颜色的蔬菜都特别的推崇，有人听说红色蔬菜好就大量吃红色蔬菜，后来听说紫色蔬菜好，就天天吃紫色蔬菜，的确每种蔬菜都有他的营养价值，有它各自的保健功效，所以摄入的比重肯定不一样，那究怎样才是健康的比重呢？

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蔬菜颜色面面观

      首先我们系统的梳理一下蔬菜的颜色：整体上来讲，蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜，通常划分的原则是吃到部分主要的颜色深浅来划分。

      浅色蔬菜主要是浅绿色和白色等，颜色比较浅；深色蔬菜可以分为红、黄、紫、绿四种颜色，我们平常所说的各种颜色的蔬菜指的基本都是深色蔬菜。那各种颜色的蔬菜分别有什么价值呢？

      我们简单的了解一下，红色蔬菜当中含有番茄红素，具有强抗氧化的能力，黄色蔬菜富含B-胡萝卜素，可以转化成维生素A，保护我们的眼睛，绿色蔬菜是钙的良好来源，紫色蔬菜含有花青素，是多酚类的物质，有保护心脑血管的作用，深色蔬菜好处多多~相对来说浅色蔬菜没有深色蔬菜的营养价值高，但是浅色蔬菜当中有两颗闪耀的明星，就是十字花科的部分蔬菜和菌菇类，十字花科中部分蔬菜含有有机硫化物，可以辅助抗癌，菌菇类含有多糖，可以提高免疫力等，每种颜色的蔬菜都很好，那我们究竟该怎么分配呢？

彩虹一样吃蔬菜

      我们推荐深色蔬菜至少占蔬菜总量的一半以上，深色蔬菜中倡导绿色蔬菜，至少占深色蔬菜的一半，其他三种蔬菜平均分配就好了~

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      颜色分配是这样，我们再说说量—中国居民膳食指南建议每天吃蔬菜300-500g（生重），如果做熟了大概就是五个网球的体积~看看你吃够了么？

    希望大家不光知道怎样去吃，还要运用到生活中，让家人都可以吃出健康~