巧克力是甜蜜的化身，自然也是情侣间表达爱恋的赠送之礼。不少商家正是瞄准了这个商机，于是层出不穷的花样巧克力不停跃身货物架上，时常难住了驻足于货物架前的男男女女。

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  如此多样的巧克力，我到底该挑哪种呢？别着急，看完下面的分析，相信您心里自然会有一个清晰的答案。

纯巧克力（注意，这里的用词是“纯”哦~）的成分主要以可可为主，市面上一些巧克力都会在封面上标注可可含量（%）。可可含量越高，此款巧克力“货真价实”的程度就越高。不过，可可里面也有二次细分，那就是可可粉和可可脂。

　　可可脂是一种植物油，不过，它却是相当奇葩的一种植物油。我们平时见到的植物油，如大豆油、玉米油、葵花籽油等，脂肪酸成分多以不饱和为主，因此常温下的状态是液态。然而，可可脂却是个植物油中的例外。它里面的饱和脂肪酸含量颇高，可高达60%，因此，它在常温下的状态是固态。除了这些饱和脂肪之外，可可脂中几乎不含其他营养物质。

　　而那些所谓的巧克力中的营养物质，其实都藏在与可可脂分离后的可可粉中。可可粉才是巧克力中可可精华的精华所在，里面含有大量的多酚类植物化学物质，是抗氧化的良好帮手。比外，可可粉中还富含钾、镁、铁、锌、锰等多种矿物质，这些都是对健康的有益成分。   

　　市面上那些在封面上标注了可可含量的巧克力，在背面的配料表上同时会以“总可可含量≥某一百分比，可可脂含量≥某一百分比”的形式进一步标示。因此，同样可可含量的巧克力中，可可脂含量越高，就意味着可可粉含量越低。若是把它放入购物车中，就意味着买回去越多的饱和脂肪，而不是越多真正有益身体的成分。

除了“可可脂”和“可可粉”，相信大家听过更多的是“代可可脂”这一词。代可可脂，说白了，其实就是可可脂的山寨货。由于从可可中提取的可可脂成本较高，不少商家便打起了如意算盘，用代可可脂模拟可可脂，一方面口感几乎可与可可脂媲美，另一方面代可可脂的生产成本极低。值得大家留意的是，代可可脂还是反式脂肪酸的一个藏身之所。因此，若是购买了这种由“代可可脂”制作的“不正宗”的巧克力，不仅得不到保护心脏的有益成分，反而因为反式脂肪酸的存在加大患心血管疾病的风险。

　　言至于此，您清楚平日送给恋人的巧克力是否选对了呢？营养师告诉您，在众多品种的巧克力中，相对而言，黑巧才算正宗的巧克力。可可含量越高、可可粉比例越大、巧克力颜色越黑、口味越苦的黑巧才是营养价值高的选择。其他的白巧、奶巧，甚至各种五花八门的巧克力，不过是各种“糖+脂肪”的能量炸弹，实在是不值得我们为它们花钱哦！