从前，我常在菜市碰到邻居阿姨买筒子骨。筒子骨油脂含量较高，我还真有点担心两位老人会吃出毛病。后来才知道，她是为刚添加辅食的孙儿熬了汤后，煮稀饭，说是孩子特别爱吃，关键能补钙。

　　那时候也不光是邻居，很多有孩子的家庭上菜场，都会先抢筒子骨，说它是“补钙之王”，价格比肉贵不说，买它还得趁早，不然会空手而归。

　　又过了很长一段时间，又见到邻居常常买鲫鱼。她说新闻里报道了，筒子骨里的钙很少不说，而且在高压锅压制约2小时，才能释放一些钙。她的眼神里有些悔意，也有一丝埋怨，对那些吹虚之人感到可气又无奈。她自此决定换成鱼汤做给孩子吃，说是能让孩子聪明又健康。

　　的确，生活中一些原本平凡的东西，被别有用心之人包装一翻之后，就成了让人神往的高消费品。无形中增加了大家的消费成本不说，还造成一些误导。

　　自从筒子骨的补钙神话被打破后，价格就开始回落。如今就算接近中午去市场，说不定都能买到。

　　筒子骨里的骨油有特殊的香味，是熬鲜汤的好食材。煮一碗素面，若是用大骨汤打底，脂香和着葱花的香气，面的味道立即得到升华。

　　记不清是哪本书上，一位作家写过关于筒子骨的故事。说是他去做客时，女主人总会煮一锅香浓的萝卜炖筒子骨汤。作家用同样的方法，自己回去试验了无数次，终究还是无法还原那种味道。原来不光是手感的不同，最主要的原因是，女主人炖汤时，骨头放得多而萝卜少，萝卜饱吸了浓厚的汤汁，变得尤其可口。

　　除了冬季，其它时候的白萝卜吃起来要么透着一丝苦味，要么硬而少汁，远不如应季那般脆嫩清甜。所以，过了萝卜季的时候，我们家炖筒子骨汤，一般选用胡萝卜，再配根玉米。玉米和胡萝卜的清甜，与筒子骨的味道也十分契合，粗细搭配也有利于身体健康，是一年四季都可口的家常好汤。

【所用料】

筒子骨1根700克、玉米1个、胡萝卜2个、盐适量、姜1块

【这样做】

1、筒子骨冲洗一下，入冷水锅，烧开后，汆水1分钟后，捞出冲干净。


2、在砂锅中放清水，将筒子骨放入，放入姜块，煮开后，撇掉浮沫，关小火，加盖慢慢炖90分钟。

3、玉米切块；胡萝卜去皮切块。

4、将玉米块和胡萝卜块放入，再炖30分钟。食用前调适量盐，即可。

【小贴士】

1、整个筒子骨很难熬出香味，可让店家帮忙砍破。

2、汆水后再煮，可减少嘌呤的摄入。