突然想起《朱柏庐治家格言》里一句话，“黎明即起，洒扫庭除，要内外整洁。既昏便息，关锁门户，必亲自检点。一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰……”对上天所赐予的一切，心存感激。食完这碗用剩米饭做的焖饭，尤其舒坦。

　　在四川，很多人都听过“油炒饭”。油炒饭，可以是猪油，也可以是金黄浓郁的土菜油，只需将饭炒香，加适量盐巴，末了放点葱花进去。馥郁的油香，浸润在米饭里，才下舌尖，又上心头。一碗油炒饭，算是八十年代一碗好饮食。

　　现今炒饭，花样繁多，最简单属一碗蛋炒饭。我妈做蛋炒饭，总会打几个土鸡蛋。虽然土鸡蛋与洋鸡蛋的营养无差，但口感略有差异。山养的土鸡蛋，由于吃虫和草等长大，炒后会散发一种特殊的香气。她老人家每回收集到了土鸡蛋，总会留几个舍不得吃，留着有剩饭的时候炒饭用。

　　蛋炒饭，是先炒蛋还是先炒饭呢，又或是一同下锅呢。这因人而异，我认为并无固定说法。我习惯在鸡蛋打好后加点葱花，用油炒一炒后，再将米饭放入。有人则喜欢先将饭炒香了，再把鸡蛋打进去。也有人直接用打好的蛋液与米饭一起拌匀，再入油锅炒。

　　炒饭，最出名的可能算是扬州炒饭了，多种食材浑搭在一起，填补了蛋炒饭单一的口感。

剩饭当然不只能炒，可变的花样挺多，比如焖饭就是一例。我家的焖饭主要以土豆和豆角为主。土豆切块用油炒一炒，放点水，再把剩饭拔散平铺在上面，焖到水分收干，土豆熟了，铲匀就成。

　　豆角焖饭，方法大致相同。变老的豆角，做焖饭最好不过，即便已经干皱而鼓出豆角米，只需将皮撕掉，取豆角米一起焖制。豆角的香气慢慢从锅盖的缝隙里弥漫开来，这预示一锅豆角饭即将熟透了。这是其它烹饪豆角的方法体会不到的味觉和嗅觉感受。

　　吃豆角焖饭，除了一点辣椒酱，我不要任何下饭菜，就可吃上两碗。

【所用料】

豆角1把、剩米饭1大碗、盐适量、菜油3汤匙

【这样做】

【小贴士】

1、做豆角焖饭，用老一些豆角更好吃。