清而不淡的腐竹吃法_美桥食坊

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清而不淡的腐竹吃法

(2017-09-08 09:42:11)

分类：素菜类

自从以前在客家菜馆吃过一道生捞昆山腐竹之后，就特别喜欢那鲜香的口感。回家后如法炮制几回，却总也吃不出那种味儿来，原因是我们本地的腐竹较厚，而且都是那种棍状的品种，咸味较重。

后来实在想吃那种薄薄的腐竹，就在网上淘了。结果收到货后，碎的不少，脆脆的干腐竹，实在经不起折腾。有些完整的形状也不太好，完全不是在店里吃的那方方正正的大片。

不过好在这腐竹味道还行，泡后只要在开水里过一水，就捞起来，吃着还有点筋道，鲜而不腻。因为它没有咸味，所以我用了较多的蒸鱼豉油。若是我们本地的腐竹，那么咸的口感，就不敢放这么多了，味道也就不同了。

今天分享的腐竹吃法，没有名字，是我自己试出来，好吃就行呢。

【所用料】

腐竹100克、大葱半根、蒸鱼豉油3汤匙、花生油2汤匙

【这样做】

1、准备好主材料。

2、腐竹提前用清水泡软泡透。

3、大葱切丝。

4、煮锅烧水，水开后，将泡好的腐竹入锅中，再次开后，马上捞出，因为泡过的腐竹煮久了就容易碎。

5、腐竹装在碗里，淋上蒸鱼豉油，放上大葱丝。

6、锅烧热，倒花生油，油冒青烟后，趁滚烫淋在大葱丝上，拌匀开吃。

【小贴士】

1、此菜选薄一些的腐竹好吃一些。

2、有的腐竹有咸味的，所以蒸鱼豉油要少放，我的没有咸味，所以放了3汤匙。

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