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很多年前，我们都爱在单位吃食堂，烧饭的刘师傅曾是一位湘菜厨师，其它菜系，也会一些，手艺不错。他常常做些家常小炒，既上口，又让我们觉得很温馨。很多人下班之后都喜欢和他话话家常。作为长辈，他特别和蔼，以至于每当我们看到他在厨房里忙碌的身影，就像父亲在为自己奔忙，心生感动而又感激。

后来，他因家事而离职，我们午餐的幸福时光从此就黯淡了不少。加之，后来请的做饭师傅心思不在厨艺上，每顿饭似乎都是用一种敷衍的方式在对待，饭菜都不太可口。有些人开始自己带饭，有些人跑到别处叫外卖。我们特别想念刘师傅。

记忆中，刘师傅还会根据四季变化，选择适当的食材来烹饪菜肴。他常说，什么季节吃什么菜，对身体才是最有益处。所以夏天里，苦瓜绝对会常常出现在他的菜单里。比如凉瓜牛肉、凉瓜排骨汤、酿苦瓜、小炒苦瓜等等。凉瓜是苦瓜的另一种叫法，不同地方称呼不同。

要说苦瓜吃起来最有趣，造型最美观，而且吃着最不苦的烹饪方式，我觉得要算苦瓜煎蛋。
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【所用料】

苦瓜1根、鸡蛋3个或4个、大蒜2瓣、黄酒1/3汤匙、花生油2汤匙、盐适量

【这样做】

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1、准备好主材料。

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2、苦瓜对剖，用薄勺子挖净白瓤不要。

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3、苦瓜切薄片，入大碗，加盐，抓匀，腌5分钟。

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4、把鸡蛋打匀，淋在苦瓜里，把大蒜剁末放进去，调入黄酒拌匀，尝尝咸味，调适量盐，拌匀。

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5、不粘锅烧热，倒油，推匀整个锅底，倒入苦瓜鸡蛋液，开小火煎，最好加个盖子，热气可让上面的蛋液较快凝固，才好翻面，当两面煎得金黄，关火。

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【小贴士】

1、苦瓜尽量切薄一些，如果特别怕苦，可在苦瓜腌后，把水挤了。

2、如果喜欢吃辣，可在里面放点剁辣椒。