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牙口好的人，估计都喜欢干锅茶树锅。将干茶树菇泡软，然后和肉一起烧，那是一种牙齿在做着有氧运动般的愉悦。

倘若牙口不好怎么办，用鲜茶树菇就好了，它脆嫩鲜香。同样用干锅茶树菇的方法来烹调，尤其适口。我的好些男女朋友都特别喜欢。

还记得六年前，在李庄白肉吃到过那盘风味茶树菇的味道。那是有父亲在一起的日子，父亲说茶树菇这样做，真好吃。

如今父亲不在人世了，那天父亲节，想起父亲，也就想起了这道菜。吃着吃着，差一点就泪流满面。

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【所用料】

鲜茶树菇300克、五花肉片100克、姜1块、独蒜1个、干辣椒5个、

鲜小米辣4个、黄酒几滴、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙

【这样做】

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1、准备好主材料，茶树菇洗净沥水。

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2、姜、蒜切片、干辣椒切段、小米辣切圈。

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3、炒锅烧热，倒油，油温后，放五花肉片，滴几滴黄酒，用小火微微煎出油。

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4、放干辣椒、姜蒜炒香。

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5、放茶树菇炒匀，然后盖上盖子，小火焖烧，这时茶树菇会出水。

6、等茶树菇的水分出完，露出的全部是油时，调酱油和蚝油，翻匀，看是否放盐。

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7、放小米辣，翻匀入味，关火。

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【小贴士】

1、菇类一定要充分烧熟，不然容易拉肚子，所以用小火加盖的方式，既让菇熟透，又不用过油或者加水。

2、等菇的水分干了，再放酱油，酱味更香一些。