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　　馒头是最基础的家庭面食，对于非以面食为主的食客来说，说难不难，说简单又不简单。重要在于掌握几个要点，便觉得那就跟用电饭锅煮饭一样，顺手捻来。

　　一点在于掌握好水与面粉的比例，二点在于酵母的用量（只要不是太少），基本都能成。要想再漂亮一些，那就是用心揉一揉。

　　以前做馒头，要架很大个势，面板、刀啊什么的，全都要被我宠幸一遍。后来用了一个偷懒却很舒适的方法，面板和刀都省了，那就是一边看电视，一边揉面，再用静置好的面团，揪一块在手中好好捏一捏，在手中再次整理成光洁面团，然后放在事先准备好的刷了油或者放了蒸笼布（纸）的蒸格上。捏完所有，只等它醒发到2倍大，就可以开始蒸了。对于人少的小家庭来说，这个方法简单省力又有趣。

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　　酵母的用量可以看酵母包背后的说明书，一般来说，天气冷的时候可适量增加用量。兑酵母的水千万不要太高，否则会将酵母烫死。

　　由于每种面粉的吸水性不同，一般来说3杯面粉1杯水刚刚好，如果揉面的时候感觉太粘手，可以抓少许面粉，继续揉便成。

　　面团一定要揉光滑，后面馒头成品的表皮才光滑。

　　蒸格上刷点油或者垫个蒸笼布（纸），可防止馒头底部粘连在蒸格上。

​　　由于馒头要涨大，所以生坯之间要留足够的间隙，免得最后粘在一起。

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【所用料】

　　普通面粉3杯200克、清水1杯105克（面粉和水用同样的杯子量）、酵母2克

【这样做】

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1、准备好主材料。

2、酵母放在清水里（天冷可用微波炉叮水20秒，至水温不烫手），使其融化，静置10分钟。

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3、面粉入盆，在中间掏个深窝，把酵母水倒在窝里。

4、用筷子拌成絮状。

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5、将面揉成光滑的面团。

6、盖上湿布再静置10分钟。

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7、从面团里揪一团面，在双手里揉捏（边看电视边捏最安逸）。

8、再整理成光滑的小面团成馒头生坯。

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9、将生坯放在刷了油或放了蒸茏布的蒸笼里，如此重复至大面团全部揪完，馒头生坯之间要留足够的间隙，待其发酵至2倍大。

10、蒸锅开中火，蒸15分钟（如果太大可增加时间）。

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