作为入门级的甜品，焦糖布丁是一定要试试的。它用料很少，但是细滑可口的味道深受大家喜欢。

　　前前后后，我做了好几遍。第一次按照配方，定上时，就没管它，结果时间到后，布丁表面烤裂了，焦糖从底下翻出表面，都焦了。第二次，牛奶加热不够，用力拌糖，结果起了大泡，后面怎么滤都不行，最后烤到表面粗糙不堪。第三次，改了温度，用了布丁碗上加锡纸的方法，结果到时间拿出来一看，还是液体。第四次，总结前面几次失败的经验，总算勉强看得过去了。

　　这次用的还是君之的方法，不过减少了糖的用量。对于我们不怎么吃甜食的人来说，这样的分量刚刚好。

【布丁液用料】

　　牛奶250克、鸡蛋2个100克、糖30克

【焦糖用料】

　　白糖50克、清水25克

【工具】

　　布丁碗、烤箱

　　我家新宠，海氏Ｃ40，粉嫩小公举，高颜值，智能温控，还能智能预热，尤其适合我这种新手。

【这样做】

1、准备好主材料。

2、牛奶加热至快开后关火，加入白糖拌化，放凉。

3、将鸡蛋放入牛奶里，打匀（不要太用力，不然会打出很多泡）。

4、将布丁液用滤网滤3到4遍，然后静置半小时。

5、这时熬焦糖。将白糖里放清水，用中小火熬糖，不要搅拌，等到锅里起大泡时，一定要急时观察。

6、等糖液呈琥珀色，马上关火移开。

7、立即将焦糖均匀倒在准备好的无水的布丁碗中（冷了的话，焦糖会凝固，就没法操作了）。

8、将布丁液倒在布丁碗中。

9、烤箱深盘放布丁碗，然后往盘里再注入没到布丁液一半的水。

10、烤箱上下管165度，预热后，将烤盘小心放入烤箱中层，烤30分钟左右，即可（20分钟后注意随时观察，不要将表面烤焦了）。

【小贴士】

　　1、牛奶要加热到快开后，放白糖，才容易融化，冷牛奶的话，白糖融化需要很大力气才能打化，这样一来，牛奶就会起很多大泡，布丁液就不细滑，容易起蜂窝。

　　2、同样，打蛋时也不能太用力打起大泡。布丁液做好后，用滤网滤3到4遍，布丁液更细滑。

　　3、熬焦糖时，用中小火，不要搅拌，一定要守着，眼疾手快，看到糖液的颜色变成琥珀色后马上倒入无水的布丁容器中。时间一长，焦糖凝固就无法操作。

　　4、布丁烘烤到20分钟后，一定要随时观察，不能将表面烤焦了，如果用筷子插着没有生蛋液从筷子处冒出，就熟了。

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