说来也奇怪，年底特别喜欢做素菜。

　　又想一想，年菜不免大鱼大肉，但素菜总归还是要有的。

　　首选的素菜，我还是觉得秋葵最佳，造型美观，热吃凉吃都不错。

　　炒秋葵、拌秋葵、蒸秋葵……说来说去，我现在最爱吃响油秋葵。

　　这种方法既简单又营养，关键是味道很棒，且不会失败，是我认为最好吃的秋葵做法之一了。

　　煮秋葵时，在水里放点盐和油，秋葵不易变色，不怕冷的，可以用凉开水冰一下，色泽更漂亮。

　　另外我喜欢秋葵洗净后直接煮熟，因为先切了后煮，营养会流失不少，而且进了水，味道差很多。

　　响油秋葵，淋佐料的油一定要热，才能激出香气。

【所用料】

　　秋葵150克　大蒜3粒　干辣椒5个　蒸鱼豉油1汤匙（酱油代替）　蚝油1汤匙　盐适量　花生油2汤匙

1、准备好主材料，洗净秋葵。

2、大蒜拍破，切碎；干辣椒切粗丝，抖掉多余的辣椒籽。

3、煮锅烧水，调少许盐，滴几滴植物油，水开后，放秋葵煮2分钟后捞出（夏天可过凉开水）。

4、秋葵切掉蒂，再剖成两半。

5、小碗里放1汤匙蒸鱼豉油（酱油代替）、1汤匙蚝油和适量盐，充分拌匀。

6、将步骤5的汁全部淋在秋葵上。

7、放上大蒜和干辣椒在中间。

8、炒锅烧热花生油，微微冒青烟时，趁热从佐料上淋下，即可。