【所用料】

　　野生木耳1小把　鸭胗200克　黄瓜1根　红辣椒1个　香菜5根

　　生姜1块　大蒜3粒　盐焗鸡粉5克　白糖1茶匙　米醋1汤匙　

　　辣椒油2汤匙　熟花生油1汤匙　酱油1汤匙　盐适量

【这样做】

　　1、准备好主材料，木耳提前8小时泡发好，该洗的洗净。

　　2、鸭胗去掉白色硬膜。

　　3、切成片后，用水冲洗干净。

　　4、锅里烧水，水开后，放木耳汆熟后捞出，放到凉开水里过凉。

　　5、将生姜切成片，放入煮过木耳的锅里面，稍微煮上2分钟。

　　6、将鸭胗放入，煮开后关火，捞出。

　　7、马上放入凉开水里。

　　8、捞出鸭胗入碗，将红辣椒切丝放入，调入盐焗鸡粉和酱油拌匀，腌30分钟。

　　9、大蒜剁末；香菜切段；黄瓜稍微去皮后，拍破切成段。

　　10、将木耳、黄瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。

　　11、鸭胗里放多半香菜，拌匀。

　　12、木耳黄瓜放在盘底，上面放上拌好的鸭胗，即可。

【小贴士】

　　1、鸭胗最好把外面的硬硬的白膜剔掉，吃起来才不垫牙。

　　2、切好的鸭胗在流水下冲掉血水，可除去一部分腥臊味。

　　3、鸭胗入锅后，不可久煮，容易老，煮好后马上过凉，更香脆。

　　4、盐焗鸡粉里面有沙姜粉、蒜粉等香料，可以很好地去腥增香，是这道菜的点晴之笔。一般在大一点的超市或者网上有卖。

　　5、木耳提前用冷水泡发8小时左右较好，如果时间来不及，用温水短时间泡也可以，但营养会流失一些。