【所用料】

　　　五花肉300克　干茶树菇100克　香葱5根　八角3粒　生姜1大块　冰糖15克　

　　　盐适量　酱油4汤匙　饮用米酒5汤匙（黄酒2汤匙代替）　白胡椒粉1/2茶匙

【这样做】

　　　1、准备好主材料，葱洗净，猪肉刮洗干净。

　　　2、茶树菇去根，用温水泡发好，洗净。

　　　3、猪肉切成1.5cm厚的片，香葱打成结，姜切片，冰糖捣成粉（拍碎也行）。

　　　4、锅里烧大量水，水开后，放五花肉片入锅里烫10秒定型后捞出沥干。

　　　5、平底锅用小火烧热，放入肉片平铺将两面煎到泛黄出油时夹出。

　　　6、用锅里油，将八角、生姜、香葱炒香。

　　　7、放入冰糖粉继续小火，不断翻炒呈枣红色后，把火关掉。

　　　8、马上倒入酱油用余热炝香。

　　　9、往锅里倒入1升开水。

　　　10、放入煎好的肉片，调入酱油、白胡椒粉、米酒，大火煮开，转小火加盖焖半小时。

　　　11、放入茶树菇，大火煮开后，继续小火焖半小时（中途尝下味道，看是否加盐）。

　　　12、将汁水收干后，盛盘。

【小贴士】

　　　1、用足量的香葱、姜、八角和米酒、酱油，味道就不错了，还可以按照喜好加点桂皮之类香料进去。

　　　2、五花肉不要切太薄了，汆水后再煎，肉会变小。

　　　3、冰糖捣成粉或者捣碎更容易炒制。

　　　4、炒糖时，用小火，并不断铲动，枣红色时关火，马上倒酱油炝香。

　　　5、往锅里要倒开水，避免锅子突然遇冷损害表面。

　　　6、炖半小时后，再放茶树菇，再炖半小时，如果水多，将水收干。

各种睡