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【所用料】

香芋1个500克　白糖100克　香葱1根　香菜2棵　植物油500克

【这样做】

  1、准备好主材料，洗净香菜和葱。

  2、芋头去皮，切成条（可切成2cm左右），香菜和葱切碎。

  3、净锅烧油，油六成热时，倒入芋头中火炸熟（用牙签插一下）。

  4、关火捞出凉几分钟。

  5、重新开火，待油烧到八成热，用大火将芋头炸至外表金黄捞出沥油。

  6、无油的净锅放白糖，放与它等量体积的水，然后开小火熬，不时轻轻搅动一下。

  7、熬到锅里糖水翻白浓稠，马上倒入芋头、香菜和葱，迅速翻动。

  8、让每一块芋头都挂上糖汁时，开电风扇吹锅并翻动，出现糖霜就行了。

【小贴士】

  1、芋头可以根据喜好切大块一点，但是不要太大，不容易炸熟。

  2、我不太喜欢吃甜食，所以糖放得少，你可以适当增加一些，这样挂霜更厚实。

  3、熬糖水的锅不要有油，不然糖水会变黄。糖水要熬到泛白浓稠，才好挂霜。

  4、芋头炸熟后，再复炸一遍会更外酥内软。

  5、芋头均匀挂上糖汁后用风扇吹，温度降低快，能迅速结霜。没有风扇，可用人力快速扇风代替。