七月，有天半夜突然我阑尾炎发作，去急诊，然后动了手术。出院后回家休养，意外地发现上天带给我惊喜，然而一个月后不幸又来了，一切希望都成了空。那段日子真可以用黑暗来形容，焦急与心痛常常让我无法睡眠。终于，慢慢想通了，或许这样的安排是最好的。

　　距离上次发博已整整两月。我回来了！

　　这道可乐话梅鸡翅在以可乐为调味的前提下，加入九制话梅，在原本的基础上，又增添了几丝芳香。起锅前淋点锅边醋，更好地引出甜与香，而且开胃不腻。相信大小朋友都应该喜欢这道菜。

　　市面的话梅有好几种，有以李梅为原料，也有以杏梅为原料。用来做菜，用李梅这种九制话梅最好，因为九制话梅用甘草、丁香等材料，经多道工序制成，更能增添菜的香味。如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。

　　后天就是中秋了，提前祝大家中秋快乐，健康如意！！！

【所用料】

　　排骨600克　九制话梅8颗　可乐1罐　生姜1块　大葱半根　八角2粒　

　　黄酒1汤匙　酱油1汤匙　老抽1/2汤匙　香醋1汤匙　盐适量　花生油2汤匙

【这样做】

 

1、准备好主材料。

2、话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。

3、排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。

4、开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。

5、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。

6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。

7、把话梅连同水一起倒入锅中。

8、倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。

9、开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。

 

【小贴士】

1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成，用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬，在烧菜前先浸泡1小时左右为好。

2、因为排骨不汆水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的。

3、可乐本身含有焦糖色，如果不拍菜的话，可以不用放老抽。

4、因为整个菜是甜口，所以在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放一点，尝味后，不够再加。

5、如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。