“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，念小学就接触到的古诗，让我们对荷并不陌生。文人雅士中爱荷者无计其数。有很多人以荷叶代茶，取其轻身减肥的功效，其效果不是如减肥产品广告所说，保证几天之类瘦多少，它是一个循序渐进的过程。

　　在莲的整个岁月中，荷叶算什么样的角色呢？它不及荷花的娇艳，怒放自己的青春，然而只有在那深绿或者浅绿的衬托下，美才能圆满。我认识的一位李先生，他专攻国画，多爱画莲，而且偏爱画荷叶，偶尔会以一小朵含苞待放的荷花作点缀，画面极有神韵。四川种莲的人不太多，找不到好的素材，他会欣赏一些关于莲的照片。老先生爱粥，早晚必喝，多以干荷叶煮制。我尝过一回，味道有些怪异，但他吃时分明有种陶醉于此的表情。对于荷叶，他是我见过的爱之极者的一人。这让我想起清代的慈禧太后，她很喜欢荷花，而且爱吃荷花，以此来美容养颜，还有“香香公主”的雅号。

　　用荷叶做菜，早已不是稀奇。走到集市口，你会见到有人推着一个大瓦罐，里面装着数只以荷叶包制的熟鸡，前几年，这样的荷香鸡很畅销。或许是吃腻了，又亦或是已经知道了制作的方法，购买之人也就寥寥无几，这样的流动商贩也就另寻门路。荷香鸡的做法也有多种，包着腌好的鸡块蒸，又或者包了整只鸡，再入锅中卤煮等等。我认为最好吃的，要数把整鸡用香料腌好后，以荷叶包裹，抹上较稀的泥包一层，再在暗火的泥土中煨熟，拨开有泥土的外壳，先是荷香扑面而来，接着鸡肉积聚多时的香气瞬间释放，吃上去唇齿留香，简直是一种奢侈的幸福。

　　好花不常开，绿叶不常在，在盛夏摘取鲜荷叶，用清水略冲洗，晒至七八成干时，再对折，晒干保存起来，四季都能尝到荷香。无论是用它做蒸排骨时垫底，还是包裹了肉类精心烹制，往往都会让做出的菜更有韵味，多一股自然的仙气。

　　吃着荷叶蒸菜，想着鱼戏莲叶间那种曼妙灵动的场景，生命也就鲜活起来，喧哗中也会渗出点点诗意。若是窗外正下着大雨，正密密匝匝地从大片大片坚韧的荷叶上滑过，有的停留在叶心，有的滑到池里，汩汩地冒着晶莹白亮的小泡儿，想不到用何种言语来勾勒，满脑满眼的时光煮雨。

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 夏季炎热，用凉性的鸭肉蒸来吃，很合适。

　　【所用料】

　　　　鸭子半只（700克）　荷叶2张　大米6汤匙（平）　干辣椒7粒　花椒1/2汤匙　

　　　　姜末1汤匙（平）　酱油1汤匙　甜面酱1/2汤匙　盐少许　黄酒1汤匙　五香粉1/2咖啡匙

　　【这样做】

　1、鸭子洗净，斩成块。

　2、净锅烧干，用中小火，放入大米、花椒和干辣椒不断铲动，至米发黄时关火。

　3、把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子。

　4、锅里烧足以没过鸭肉的冷水，放入鸭肉，水开后煮30秒关火。

　5、鸭肉用清水洗净浮沫后沥掉水，加入姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱和少许盐，抓匀腌制30分钟。

　6、加入蒸肉米粉，充分抓匀，使每一个鸭块上都均匀沾上米粉。

　7、取荷叶用水冲洗一下，将拌好的鸭肉放入荷叶上，包严实。

　8、包好后，放到另一片荷叶上，再包严实。

　9、将荷叶鸭肉包放入蒸锅，大火烧开后，再用中小火蒸50分钟左右，即可。

小贴士：

　　1、现在的鸭子吃的饲料比较复杂，所以用水氽过再冲洗干净，达到去腥的目的，

　　　也可以将鸭肉用清水漂净。

　　2、如果不吃辣椒，炒米时不放干辣椒，不过鸭肉有点微辣比较美味。

　　3、家里没有研磨杯，可到超市买现成的蒸肉米粉。

　　4、鸭肉中加入甜面酱，能使鸭肉更香浓，但蒸熟后时间放长颜色有些重，

　　　不喜欢可换作蚝油或者剁细的郫县豆瓣之类。

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无论是做功还是材质，都相当不错，而且容量很大。用它磨米粉，10秒就轻松搞定。它比我以前买过的那种用三秒就要停止一下的牌子好用太多。真是十分喜欢。大热的天，用它的搅拌杯做奶昔就相当过瘾。

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