内蒙古的朋友带给我好几袋速食莜面，一包莜面粉。素昧听闻莜面粉，还有些无从下手，那天在她家，吃了现成的莜面饺，感觉味道十分新颖，吃完饺子，仍有余香。讨教了莜面粉的加工方法，决定改天动手炮制。

　　速食莜面，就简单得多了，按照说明上泡好，再加上自己喜欢的酱料拌好就成。拌面谁都会，也经常吃，可是加了土豆泥在里面的拌面，你可能没有尝试过吧。舌尖上先是绵软的土豆泥，然后就像探秘般，吃到了很有筋道的莜面条，里面有麻酱汁的浓郁香味，还有黄瓜和香菜的清新，偶然间还有几颗香脆的麻辣花生碎闯入你的味蕾，为之一振。小小一碗面，让你充满了跌宕起伏的快感。

　　莜面，由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。（摘自百度）

　　莜面对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。（摘自百度）

    【所用料】速食莜面 100克　土豆1个（小）　黄瓜半根　香菜1根　

              麻辣花生1汤匙　纯芝麻酱1汤匙　辣椒油1汤匙　香油2茶匙　

              醋适量　酱油1汤匙　盐适量　大蒜1粒　熟芝麻2茶匙

    【这样做】

                 ①将土豆去皮，用蒸锅蒸熟。

                 ②用50℃的开水，将速食莜面泡10-15分钟后捞出。

                 ③把土豆捣成泥。

                 ④将土豆泥拌入泡好的莜面内，使每一根莜面都沾上土豆泥。

                 ⑤把黄瓜洗净，切成细丝，香菜切成段，大蒜剁成末。

                 ⑥取一容器，将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、适量盐、大蒜末、香油、熟芝麻调成麻酱汁。

                 ⑦把麻辣花生搌碎。

                 ⑧取大碗，放上莜面，上面铺上黄瓜丝、加入麻酱汁、香菜，最后撒上麻辣花生碎，

                   吃时拌匀即可。

　　菲小贴士：

　　　　土豆泥不能过多，会让莜面沾连严重。如果实在喜欢吃土豆泥，多点点也可以，只是拌的时候要充分。

　　　　醋的用量，根据自己喜好。根据您酱油的咸度，决定是否放盐。

　　　　莜面饱食感强，不易消化，脾胃虚弱的人少吃，老人少食，晚餐最好不吃或少吃。