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我学过做面包的课程，现在依旧喜欢翻阅专业书籍。

我经常在几个图书馆（徐汇区、明复、上图）借引进版烘焙书，每年不少新书过了热卖期，飞速就落到图书馆造福民众了，赞。

这次是一个韩国烘焙团队出的食谱《150种超人气烘焙图解》，详细实用，编辑专业，图片漂亮，我一翻阅就赶紧借，背回家好重啊。

我瞧不上国内出版的所谓网上烘焙达人书籍，在图书馆，引进版和国产烘焙书两种内容抽出来一比较，立见高下。

（大家可以查一下附近图书馆有没有这本书，我不是给卖书的做广告）

正好我有新鲜罗勒与百里香，摘一些枝叶浸泡在清水一夜，洗净待用。

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香草意大利面包棒

配方

高筋面粉90g 全麦面包粉90g

发酵粉3g 盐1/2小勺

牛奶70-100ml(正好有剩牛奶需要消耗)

黄油40g （我用橄榄油25克）

新鲜百里香+迷迭香

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步骤（超级啰嗦）

- 所有食材搅拌成光滑面团，牛奶或者水，要一点一点加，看实际情况。

我用了浸泡大蒜半个月的橄榄油，因为流动的油不如黄油有寒冷房间易凝结的特性，

所以油的份量有变化。

- 面包机搅拌了30分钟，香草叶子进去就打碎了，如果喜欢还可以加10克黑芝麻。

- 搅拌完成的光滑面团发酵到二倍以上。寒冷室内，我用了烤箱发酵功能，放一小杯热水。45分钟。

- 已发酵面团轻揉排气，擀平，尽量擀得厚薄均匀，切成一条一条，比较随意。

食谱书是切成20克面团拉成长条，平铺在烤盘上。

- 我把面团分两份擀面，短一些切条，两根面包条绞成一股，再平铺在烤盘，静置30分钟。（如果在盛夏这一步得进冰箱）

食谱书的步骤是用滤勺撒全麦粉在面包上再进烤箱，我没有做这一步。

- 进烤箱，180度12分钟。书中是220度10-12分钟（那是大烤箱。家用30L烤箱这么玩，非烤焦不可）

烤出来又香又脆，做磨牙点心很合适，有个朋友说用来佐红酒也不错。

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