1月也是该冷了，气温骤降，吃肉比较御寒。

 

 

 

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上次写了日式炸鸡，有个朋友说，她家里做糖醋里脊也是炸两道。

想起来，我还从来没有烧过糖醋里脊这个家常菜（每家厨房的菜都有偏向）

这个菜，在上海叫糖醋排条，很多年没点过了，有一次在复兴中路本帮小饭馆吃过，酸甜爽口。

在tvn的吃货喜剧《一起用餐吧》，具大英和真儿，吃炸酱面的同时点了糖醋肉，画面上一块晶莹的肉夹起来，把我女儿馋到不行。

好，这种酸酸甜甜的猪肉菜现在已经三个名字了——

糖醋里脊、糖醋排条、糖醋肉。

 

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今天发这篇文章，也是为了一个妹子预备为男友做一道爱心料理，人家不爱蛋糕芝士派什么，要吃正经菜，日式炸鸡和糖醋肉，一起试试吧。

啰啰嗦嗦的步骤：

- 先买一条里脊肉，500克左右，叫品牌肉柜台的师傅切成三长条，回家斜切成小条，顺着肌理纹路切一口可以吃下的大小。

- 烤熟一小杯白芝麻，用烤箱100度，5分钟。用烤箱低温可以烤很多种小食

- 里脊肉用姜片绍酒盐胡椒粉腌制一小时以上，超市有小瓶子的生姜粉和大蒜粉，把这两样粉撒到里脊肉拌匀是最方便快捷的去腥办法。

- 打一个鸡蛋，只取蛋清，在里脊肉内拌匀。

- 准备一盘玉米淀粉，腌好的里脊肉拉平展开，在玉米淀粉里打个滚沾满粉。我想试试效果，一半里脊肉在玉米淀粉打滚，一半是蛋清液里拌入一大勺玉米淀粉（象上次炸鸡准备一样）

- 准备好架在碗上的滤油漏勺

- 依旧用不粘锅小奶锅炸物的办法，放半锅油，烧热到冒烟，中火。

- 放里脊肉，炸2分钟，关火，捞出滤油勺上休息5分钟

- 再入油锅中大火炸1分钟，如果油烟过猛，就以锅盖虚掩一下（用奶锅炸物的优势）

- 炸里脊出锅滤油，两种挂糊方法的里脊炸出来，区别不很大，在玉米淀粉打滚后那些粉都沉淀在油锅

 

- 另一个平底小锅子开始煮糖醋酱汁：一点番茄酱，一点白糖，如果喜欢还可以放柠檬汁或者苹果醋或者康乐醋（一种上海超市随处可见的甜味醋）一杯清水，搅拌小火煮。

所有食材配方看自己喜好，酸多甜多自己斟酌，里脊肉如果咸味不够，可以在酱汁放盐。

 

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- 等到酱汁微微变稠，小火，继续放入炸里脊，炒并搅拌均匀，大约3分钟。

 

- 关火，利用锅子预热再搅拌下，撒上熟芝麻。

- 出锅装盘

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请趁热享用，祝你吃的开心~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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