这几天超红的一款「日式炼乳面包」已有1000+人次做过。谢谢@王光光光光光光  分享配方。

正好我有现煮咖啡，于是用咖啡代替了配方中的牛奶，咖啡面团的发酵弱于牛奶面团.

照样是满室飘香，果然非常好吃。拉丝也很漂亮！

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配方（8寸中空戚风模具）  

高筋面粉  200克 
现煮咖啡  130克 
砂糖  20克 
炼乳  15克 
无盐黄油  20克 
酵母粉  3克 
盐  3克 

涂抹食材  
炼乳  15克 
无盐黄油  15克 

日式香浓炼乳咖啡面包的做法  

1
按照做面包的步骤，搅拌面团30分钟后，放无盐黄油，搅拌20分钟，最后放盐，搅拌5分钟出现甩桶声

 2
我出门三小时自然室温发酵，室温大概18度。
面团发酵到两倍以上。
取出，擀平，努力擀成方形。

涂抹食材--黄油炼乳，放小锅，小火融化

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3
最关键的步骤
擀平的方形面团，切成等分的四条。
涂上黄油炼乳。
叠加在一起
切成8等分。（很滑手，不要怕）

面团滑手也要坚持....竖着列在戚风蛋糕模具中
（戚风模具可以预先涂黄油）

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4
盖上保鲜膜，静候二次发酵。
我又出去忙别的了。
自然室温发了1个多小时。
进烤箱前涂抹剩下的黄油炼乳。

我越看越像是兰花豆腐干！
日式香浓炼乳咖啡面包的做法

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5
每家烤箱脾气不同，注意观察。
我这个面包是170度35分钟，下火140度，后来低到120度。
一点都没有上色过深。

6
出炉后凉几分钟就可以脱模了。

7
冷后撒上糖粉
像初雪的山峰。美cry....

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配方中的牛奶换成煮咖啡，对发酵有些影响的。我很爱这个配方。
下次可以改进-
1. 充分利用烤箱发酵功能
2. 烤前涂抹炼乳焦糖酱。（还怕不够胖吗？令人发指）