九月开学以来每天功课很多、每周五清早游泳加黄昏课外班的女儿说：妈妈我想吃披萨。

毫不犹豫，做做做！

披萨太容易了，我作为双子座有本能的不拘一格，同时再玩了个迷你汉堡。

 

无论早餐、brunch或是下班后，托一角披萨，抓一个汉堡，几口下肚，解乏，解忧，解馋，解饿。

 

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黑芝麻面团

总量360-365克

配方

高筋粉200克 鸡蛋1个约50克 水或牛奶60-80ml 砂糖25克 盐2克 酵母粉5克
黄油25克

黑芝麻10-15克

步骤

- 除了黄油，所有食材一起搅拌30分钟左右。

- 放水或牛奶要看情况，不要让面团过于湿润

- 面团放黄油，继续搅拌15分钟左右

- 加入黑芝麻搅拌5分钟

- 第一次发酵，当时室温27度左右，45分钟发酵到两倍以上大小的面团

- 总面团360克多一点，先分了三个60克一个的小剂子，揉圆，醒发十分钟。

- 其余面团，擀面杖擀成大饼子，最薄最薄的，直接摊开在烤盘，后来还是发酵变厚的

 

 

面团的两条出路

 

---- 披萨 ----

 

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自己家里做披萨是最容易的食物了，180克左右的面团，擀得大，就干脆放在烤盘里，成为方形

配菜随意，蔬菜最好预先炒一炒，去除水分，否则会变成芝士下面蔬菜水汪汪的披萨

因为薄薄的，饼皮15分钟就二次发酵了
叉子给饼皮戳很多很多洞防止拱起来

 

披萨饼皮抹番茄酱，放蔬菜，放培根，我多放了一些盆栽新鲜罗勒叶子。最后放芝士。

170度20分钟左右

 

 

---- 迷你土豆泥汉堡包 ----

 

一共就烤了三个小面包

27度室温把滚圆的小面团，放进烤箱，什么也不开，闷着，二次发酵用了30分钟。
烤。

170度 15分钟 有些上色过度，以后用165分钟足够了。

做大小各异的点心烘焙时候一定要“看情况”

凉面包的时候，可以做一些土豆泥沙拉。

（土豆煮熟或者蒸熟，去皮，压泥，加牛奶、色拉酱、盐、白胡椒、或者可以一些淡奶油随喜好，搅拌均匀） 

 

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凉了的面包一切二，分别放生菜、色拉酱、煎培根、炒蛋、土豆泥色拉。

 

这个圆形夹心面包的创意来自多乐之日面包店的一款土豆泥面包，卖得真不便宜。

我吃了一次，很喜欢那种口味。
觉得自己家里完全做的出来，这次复制的面包略健康一些，加了黑芝麻。

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其实披萨和小汉堡包是一样的简餐食物，稍稍费点心思，老老实实用好材料，都可以做得稳妥，吃得幸福。