加载中…温柔时刻。榛巧克力轻乳酪蛋糕
(2014-05-05 15:00:31)
标签：
榛果巧克力酱蛋糕巧克力轻乳酪蛋糕 |
分类： 我爱baking-蛋糕 |
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今天是农历立夏，阳光明媚，树叶微晃，不冷不热，人生的温柔时刻。
可昨天还是风雨彻骨寒。春姑娘性情多变，爱慕她的人很多，却没有充分的自信能够驾驭她，好像丝毫没有安全感，时刻感觉要失去她。
其实今天算暮春天气，早晚凉凉的要当心感冒。
在春天渐渐飘远的时候，惆怅莫名，来一块榛果巧克力酱轻乳酪蛋糕可好？
根据6寸轻乳酪蛋糕的配方，延伸出8寸的量
轻乳酪榛果巧克力酱配方
4个蛋白
50克细砂糖
4个蛋黄
奶油奶酪140-150克
Nutella榛果巧克力酱50克
可可粉5克
牛奶70克
融化黄油30克
低筋粉35克
无铝泡打粉2克
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步骤
- 8寸蛋糕模具垫上烘焙纸，用油粘在模具上固定
- 4个蛋白和糖粉打发到硬性发泡，事先放两滴柠檬汁有助于发泡。打发后的蛋白霜冷藏待用
- 榛果巧克力酱加入牛奶和奶油奶酪一起加热融化 搅拌到无大颗粒
- 分三次加入融化黄油，搅拌均匀
- 加入可可粉搅拌均匀
- 加入几滴柠檬汁
- 分4次加入4个蛋黄，每次加蛋黄要搅拌均匀再加下一个
- 加入过筛低筋粉，搅拌均匀
- 一半蛋白霜加入奶酪糊切拌均匀
- 剩下的蛋白霜拌入奶酪糊
- 倒进模具，震三下去气泡
- 隔水蒸烤
160度 烤 30分钟
145度 烤35分钟
出炉后，凉10分钟，轻轻提起烘焙纸脱模
倒扣在凉架上，
彻底凉后，轻轻揭开烘焙纸，保持蛋糕的完整。
冷藏几小时后吃口感最美妙。
打发奶油或者水果装饰，各人喜好随意。
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我正好有一朵朵打发奶油，就裱花了。
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冷藏后，口感细腻柔软，仿佛吃榛果巧克力冰激凌
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