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樱花季。樱花冻草莓抹茶慕斯

(2014-04-03 22:18:22)
标签:

樱花冻慕斯

樱花冻草莓慕斯

樱花冻抹茶慕斯

草莓抹茶双色慕斯

美食

分类: 我爱baking-挞派排布丁

 

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樱花粉与抹茶绿,和风。

 

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三月底樱花漫开,虽然短暂无比却美得令人凝神叹息。

以前的日本人民创造了【盐渍樱花】,花之绚美,留住一瓶子也是极好的。如光华静驻。

 

 

纯净水浸泡一夜,咸味消散。花瓣在水中飘舞自在。

 

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月月去年底从京都回来,赠我盐渍樱花,这,分明是“宝剑赠英雄”啊。

 

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然后被凝固在了透明冻的一层

各界群众反映又美又好吃,连樱花都美味!其实我一口都没吃到,嗯没关系,休息天再做慕斯和樱花冻。

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做了纯草莓慕斯,纯抹茶慕斯,草莓抹茶双色慕斯。

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可以在模具底部垫一片蛋糕,我是垫了奶酪蛋糕。

草莓慕斯。大致三小杯子的量

200克洗净的草莓(也可以换成覆盆子)

6克吉利丁粉  18克纯净水

20克砂糖

120克淡奶油加30克糖粉打发

 

- 吉利丁粉加纯净水小锅子煮到微微滚,凉着

- 草莓或覆盆子加白砂糖打成颗粒果泥

- 一般果泥加入吉利丁水搅拌均匀,加入另一半果泥搅拌

- 吉利丁果泥彻底冷却后,拌入打发奶油,切拌匀

- 倒入模具冷藏凝固两小时以上

 

 

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抹茶慕斯 大致两个小杯子的量

- 10克宇治抹茶粉加50ML牛奶,10ML热水,搅拌均匀(抹茶非常吸水)

- 6克吉利丁粉加入抹茶牛奶,加入15克白砂糖小锅煮微微滚

- 120克淡奶油加30克糖粉打发,抹茶很苦,可以加50克糖粉

- 抹茶牛奶液凉后,倒入打发奶油搅拌均匀

- 倒入模具冷藏凝固两小时以上 

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樱花冻

- 纯净水150克 加5克吉利丁粉,30克砂糖 小锅子搅拌均匀微微煮滚

- 等冷却,必须彻底冷却

- 倒在已经冷藏两小时以上的慕斯层上,用筷子摆放已浸泡后樱花。

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