三月送给双鱼座亲人的生日蛋糕。

计划经济年代长大的孩子，生病痛苦的时候才有得吃糖水黄桃，于是成为美好的回忆

如今生活好了，我们一年吃一次糖水黄桃罐头吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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来自西点大神小山进先生的书，诚品书店买的台湾引进版《The Sweet Trick》

我最喜欢这款巧克力蛋糕配方了，保留，经典。

巧克力海绵蛋糕配方：

四只蛋白 160克左右

融化黑巧克力80克

砂糖90克 我减到60克

流动淡奶油45克

低筋粉45克

（适合18-20厘米圆形或者方形模具）

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步骤

1. 6寸蛋糕模具垫烘焙纸。预热烤箱170度

2. 我用了黑巧克力币，小火煮淡奶油，快沸腾前加入巧克力块融化，搅拌到细腻柔滑状态

3. 奶油巧克力糊搅拌均匀，巧克力充分融化，如果有颗粒，之后加入蛋白霜会迅速消泡，书中有提醒

4. 巧克力糊稍微凉一凉，打发蛋白霜到硬性发泡，蛋白霜一半加入巧克力糊拌匀

5. 蛋白霜与巧克力糊轻柔又充分地拌匀

6.过筛三次的低筋粉混入，兜底轻柔手法拌匀

7. 加入剩下的蛋白霜，兜底切拌搅匀

8. 蛋糕糊倒入模具，震几下去大气泡

9. 170度，35-40分钟，各家烤箱秉性不同，自己斟酌哦。蛋糕出炉，倒扣凉着，轻轻撕去烘焙纸。

蛋糕横切两片，这个海绵蛋糕很象布朗尼，浓郁好吃。但是不含黄油。

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简简单单的裱花奶油装饰一下水果。打发淡奶油250克，有的多，因为我没有全部抹面。

打发奶油加入的糖粉，可以斟酌略多，这个巧克力蛋糕减糖以后是黑巧味特别重的。

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浓郁口感有一点点像布朗尼，但是不含黄油，没那么肥腻。

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