细腻柔滑的免烤乳酪布丁（附赠草莓半果酱方子）_海岸fanfanyang

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细腻柔滑的免烤乳酪布丁（附赠草莓半果酱方子）

(2014-02-21 13:29:50)

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分类：我爱baking-挞派排布丁

黑川愉子的《小小乳酪蛋糕食谱书》非常好，经常照着做。

操作简单的免烤甜品，做出来口感细滑柔软，而且特别美貌。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

配方在此，我把枫糖浆改为新鲜自制草莓酱。

如果淋酱含糖分很高，布丁的砂糖可以减去，只突出奶酪的浓郁。

配方里的吉利丁片要3克比较能凝固住布丁。

http://s11/mw690/001TE9Y6gy6GL7HYenMaa&690

这是寒假里教女儿做的步骤，她的左手还带着石膏，兴趣十足非要学习。

乳酪布丁步骤

- 预先将吉利丁片浸泡在冷水里变软

- 牛奶，鲜奶油，砂糖，香草豆荚（如果有）放进锅里，中火煮到快沸腾，熄火

- 加入沥干水分的吉利丁，用木刮刀利用余温搅拌到吉利丁完全融化，然后静置冷却

- 奶油奶酪放在容器里盖上保鲜膜，用微波炉小火叮一分钟，趁热软化，加入蛋黄（可食用生鸡蛋），用打蛋器搅拌均匀

- 将牛奶吉利丁混合液慢慢往奶酪里倒，分3次倒完，每次加入时都搅拌均匀，再加下一次

- 奶酪混合液倒入模具，轻轻放冰箱，冷藏至少三四小时，让其凝固

- 取出食用时前倒果酱或者糖浆随意。

http://s8/mw690/001TE9Y6gy6GL7HU8eP87&690

附赠草莓半果酱

蓝带东京分校出版蛋糕书（台版）的“半果酱”法是稍微煮一下水果，而不是煮烂。
步骤：
用水果一半量的砂糖，一斤草莓就是半斤白砂糖，糖拌水果冷藏一夜，水果自己会出水，目前只煮过草莓。
然后小火煮10分钟左右，撇去浮沫。不要加一点点水。

自然冷却后，用新鲜柠檬挤出柠檬汁，果酱内加入15克的新鲜柠檬汁。
装干净瓶子保存，冷藏，在冬季冷藏半个月内吃完。

容器可以用咖啡杯子，也可以酒杯，可以用小奶瓶，可以心型小碗。总之是萌得不得了的小甜点，不需要烤箱。

一份一份小小的乳酪，软、嫩、Q弹，好吃到无法形容。一口接一口。。。

女儿一直叮嘱我再给她制作一次，很有成就感呢。

手机拍的。

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